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奇味鸭

类别 家常菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 增肥食谱

工艺 炸 口味 原本味 食用 中餐、晚餐

口感 色泽红亮，肉质香浓化渣，咸鲜微甜，味道奇特，回味悠长。

主料 鸭1000克

调料 卤汁1500克 冰糖50克 襄荷100克 大葱500克 五香粉50克 红曲200克 盐7克 料酒30克 猪油（炼制）75克 牛肉精1克

指数 推荐指数 4 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

奇味鸭的食谱营养

	鸭 鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋... 详细介绍 更多美食
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奇味鸭的做法

1.仔鸭去净残毛，反复清洗干净；
2.老姜洗净拍破；
3.大葱清净，挽成结；
4.红曲米用纱布包裹好；
5.将洗净的鸭放入水锅中，加老姜、大葱、特制五香粉、精盐、料酒，煮制15分钟；
6.倒出浸泡10小时后，沥干水分，放入卤水锅中；
7.加入红曲米包、猪肉香精（1克）、冰糖，小火卤至鸭肉8成熟，捞出沥干水分；
8.将烟熏液（1克）抹在鸭身上，放入蒸锅中，蒸至熟透离骨取出；
9.放入6成油温锅中炸至皮酥捞出，用刀斩成条，摆盘上桌即成。

奇味鸭制作提示

本品有油炸过程，需备精炼油约1500克。

奇味鸭的营养成分

• 能量 3546.75千卡
• 蛋白质 163.5克
• 脂肪 277.2克
• 碳水化合物 117.45克
• 叶酸 57.5微克
• 膳食纤维 14.65克
• 胆固醇 1009.75毫克
• 维生素A 595.25微克
• 维生素B6 0.8毫克
• 维生素C 15毫克
• 维生素E 11.4毫克
• 胡萝卜素 320微克
• 核黄素 2.4毫克
• 硫胺素 1.13毫克
• 烟酸 45.25毫克
• 钙 478.54毫克
• 磷 1378毫克
• 钾 3030.48毫克
• 钠 3501.22毫克
• 镁 265.14毫克
• 铁 42.97毫克
• 锌 16.27毫克
• 硒 126.48微克
• 铜 2.9毫克
• 锰 2.32毫克