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呛辣胡豆

类别 家常菜 健脾开胃食谱

工艺 炒 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐

主料 蚕豆500克

调料 赤砂糖10克 醋10克 姜15克 甜面酱15克 豆瓣45克 盐5克 芝麻酱35克 大葱15克 大蒜（白皮）10克 花椒粉15克 辣椒油25克 味精5克 白矾2克 苏打粉2克 植物油80克

指数 推荐指数 6 营养指数 5 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 7

呛辣胡豆的食谱营养

	蚕豆 蚕豆为一年生或越年生草本植物，属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 爆炒蚕豆 火腿蚕豆 鲜虾芦笋 蚕豆炖牛肉 蚕豆羹 蚕豆粥 葱香蚕豆

呛辣胡豆的做法

1.胡豆（蚕豆）浸泡36小时，至豆壳起皱时捞出沥干，去黑线，豆瓣剖开；
2.炒锅洗净置旺火上，下植物油烧至八成热放入胡豆炸至浮起，酥脆时捞起，沥油；
3.炒锅内留底油，放入剁细的郫县豆瓣、姜末、蒜泥炒出香味，加盐、红糖、甜面酱、芝麻酱、醋、葱花、花椒粉、红油、味精搅拌，倒入胡豆拌匀即成。

呛辣胡豆的食物相克

蚕豆 蚕豆不宜与田螺同食。

呛辣胡豆的营养成分

• 能量 1178.1千卡
• 蛋白质 61.84克
• 脂肪 50.12克
• 碳水化合物 144.04克
• 叶酸 109.75微克
• 膳食纤维 23.63克
• 维生素A 286微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 81.75毫克
• 维生素E 39.3毫克
• 胡萝卜素 1706.1微克
• 核黄素 0.89毫克
• 硫胺素 2毫克
• 烟酸 11.59毫克
• 钙 654.45毫克
• 磷 1340.25毫克
• 钾 2632毫克
• 钠 5467.68毫克
• 碘 3.5微克
• 镁 408.35毫克
• 铁 45.64毫克
• 锌 9.78毫克
• 硒 18.74微克
• 铜 2.82毫克
• 锰 5.48毫克