青鱼甩水_美食大全

青鱼甩水

类别苏锡菜延缓衰老食谱防癌抗癌食谱补气食谱水肿食谱

工艺烧口味咸甜味食用中餐、晚餐

口感菜色酱红、成中带甜，肉质肥嫩，鲜美可口。

主料青鱼800克

调料猪油（炼制）100克黄酒75克酱油50克白砂糖30克小葱10克姜5克淀粉(蚕豆)15克香油10克

指数推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

青鱼甩水的食谱营养

	青鱼青鱼主要产于长江流域地区，也可人工养殖，但由于受鱼食来源的限制，北方饲养较少，青鱼四季均产，但以秋季产的最多品质最好。青鱼略呈圆筒形，体型较大，头顶圆宽，腹部圆... 详细介绍更多美食
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青鱼甩水的做法

1.葱去根须，洗净，切段；
2.姜洗净，切末；
3.青鱼取其尾洗净，顺长切5 刀，尾鳍相连不切开；
4.炒锅置旺火上，舀入熟猪油，烧至五成热时，投入葱段，煸至葱黄发香捞出；
5.放入鱼尾，略煎至发黄，翻身煎另一面；
6.加料酒、姜末、酱油、白糖及清水，盖上锅盖，烧沸后移小火上焖7～8 分钟；
7.再转旺火收稠卤汁；
8.用水淀粉勾芡，淋入香油，颠锅将鱼尾翻身，整齐装入盘中即成。

青鱼甩水制作提示

此菜为勺功菜，焖好后用水淀粉淋薄芡，加明油、大翻勺。使上面的淀粉也完全糊化，然后才出锅。

青鱼甩水的食物相克

青鱼青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。

青鱼甩水的营养成分

能量 2169.4千卡
蛋白质 165.1克
脂肪 143.29克
碳水化合物 49.04克
叶酸 278.92微克
膳食纤维 0.45克
胆固醇 957毫克
维生素A 378.4微克
维生素C 2.3毫克
维生素E 18.72毫克
胡萝卜素 92.5微克
核黄素 0.7毫克
硫胺素 0.31毫克
烟酸 24.5毫克
钙 331.7毫克
磷 1600.35毫克
钾 2820.05毫克
钠 3266.26毫克
碘 53.2微克
镁 351.35毫克
铁 12.7毫克
锌 8.75毫克
硒 302.92微克
铜 0.59毫克
锰 1.29毫克