粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

清汤凤足

类别 豫菜 补虚养身食谱 美容养颜食谱

工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 汤清味美，鲜香利口。

主料 鸡爪500克

辅料 冬笋20克 香菇（干）5克 豌豆5克 火腿5克

调料 盐3克 酱油5克 黄酒10克 味精2克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 4 养颜指数 6 麻辣指数 0

清汤凤足的食谱营养

	鸡爪 鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 泡椒凤爪 金爪炖银肺 辣味酱凤爪 花生红枣凤爪汤 糟卤凤爪 红卤鸡爪 卤凤爪

清汤凤足的做法

1.鸡爪从上部顺长剖开，在距爪骨1.6 厘米处砸断，将爪骨拉出；
2.去骨鸡爪下开水锅内浸透，捞在碗内，添入清汤500毫升上笼蒸烂；
3.鸡爪蒸烂后将汤滗出，把鸡爪肉上留下的小碎骨剔净；
4.冬笋削皮，洗净，切片；
5.香菇浸发，去蒂，洗净，切片；
6.熟火腿切片；
7.炒锅置旺火上，添入清水烧开， 将笋片、火腿片、香菇片、豌豆籽和鸡爪肉放进里面氽一下，捞在大汤碗中；
8.炒锅置旺火上，倒入蒸鸡爪的汤汁，添清汤500毫升，放入精盐、酱油、黄酒、味精，汤沸撇沫，倒在汤碗中即成。

清汤凤足制作提示

凤足寡味，用上好清汤，加笋、菇、火腿增味，清香爽口，可登大雅之堂。

清汤凤足健康提示

鸡爪富含胶质蛋白，对身体虚弱者颇有补益。

清汤凤足的营养成分

• 能量 1313.86千卡
• 蛋白质 123.71克
• 脂肪 82.27克
• 碳水化合物 20.06克
• 叶酸 12.24微克
• 膳食纤维 1.9克
• 胆固醇 516.95毫克
• 维生素A 191.9微克
• 维生素C 1.15毫克
• 维生素E 1.72毫克
• 胡萝卜素 28微克
• 核黄素 0.75毫克
• 硫胺素 0.11毫克
• 烟酸 13.68毫克
• 钙 199.96毫克
• 磷 437.88毫克
• 钾 608.45毫克
• 钠 2550.08毫克
• 碘 0.34微克
• 镁 54.55毫克
• 铁 8.22毫克
• 锌 5.22毫克
• 硒 50.74微克
• 铜 0.33毫克
• 锰 0.56毫克