软溜鱼片
类别 鲁菜口感 味酸甜,鲜美适口。
主料 鲤鱼800克
调料 淀粉(豌豆)5克 盐3克 料酒25克 大葱10克 姜10克 大蒜(白皮)10克 酱油5克 白砂糖25克 醋10克 植物油30克
软溜鱼片的食谱营养
鲤鱼 鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥肚,肉质细嫩。产于我国各地淡水河湖、池塘。一年四季均产,但以2-3月产的最肥。鲤鱼呈柳叶形,背略隆起,嘴上有须,鳞片大且紧,... 详细介绍 更多美食 | |
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软溜鱼片的做法
1.将鱼去头、去鳞,掏出内脏,洗净,劈两刀,去刺,片成抹刀片。2.勺内放入开水500克,将鱼片下入勺内烫至断生捞出。
3.勺内放入底油,用葱、姜、蒜炸锅,放入玉兰片、胡萝卜片,随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克,开锅后用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋明油出勺即成。
软溜鱼片的食物相克
鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。软溜鱼片的营养成分
- 能量 1026.3千卡
- 蛋白质 142.6克
- 脂肪 33.04克
- 碳水化合物 42.7克
- 叶酸 293.42微克
- 膳食纤维 2.5克
- 胆固醇 672毫克
- 维生素A 307.6微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 3.5毫克
- 维生素E 10.66毫克
- 胡萝卜素 645.9微克
- 核黄素 0.76毫克
- 硫胺素 0.27毫克
- 烟酸 22.12毫克
- 钙 434.86毫克
- 磷 1679.4毫克
- 钾 2839.37毫克
- 钠 1938.6毫克
- 碘 37.72微克
- 镁 285.06毫克
- 铁 10.3毫克
- 锌 17.08毫克
- 硒 123.86微克
- 铜 0.56毫克
- 锰 1.3毫克