软烧草鱼
类别 家常菜 补虚养身食谱 头痛食谱 明目食谱 疟疾食谱 营养不良食谱口感 鱼肉酥嫩,鲜香味醇,清淡不腻,酸甜适口。
主料 草鱼750克
辅料 青蒜25克
调料 猪油(炼制)75克 姜8克 大蒜(白皮)10克 大葱15克 酱油15克 醋25克 白砂糖40克 料酒20克 盐5克 味精2克 淀粉(玉米)15克
软烧草鱼的食谱营养
草鱼 草鱼亦称“鲩”,鱼纲,鲤科,它与青鱼是比较相近的鱼种,体色则近于鲫鱼的体色,有灰白,草黄和金黄等色。草鱼又称鲩鱼,与青鱼,鳙鱼,鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草... 详细介绍 更多美食 | |
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软烧草鱼的做法
1.将鱼刮鳞、挖鳃,剖腹取出内脏,洗干净,沥干水;2.鱼放在案板上,用刀在鱼体两面各剞5~6刀(刀深0.3厘米,刀距相等);
3.用一些盐、料酒拌匀鱼体,腌渍半小时;
4.葱、姜、蒜分别洗净均切成末;
5.将锅置于火上,下入猪油烧至七八成热,放入葱花、姜末、蒜末、爆出香味后放入草鱼,煎至两面黄色,半熟;
6.随即下入鲜汤、盐、酱油,烧沸改用小火烧10~15分钟,烧至鱼酥熟,捞出盛盘;
7.将原锅汤回到火上,加入糖、盐烧开,汤汁减少时放进味精拌匀,用湿淀粉勾芡,边勾芡边淋醋,搅拌均匀;
8.芡汁变浓,撒上青蒜段,颠翻一下,趁热浇在鱼体上即成。
软烧草鱼的营养成分
- 能量 1640.39千卡
- 蛋白质 136.49克
- 脂肪 94.5克
- 碳水化合物 65.88克
- 叶酸 118.26微克
- 膳食纤维 1.16克
- 胆固醇 422.25毫克
- 维生素A 49.14微克
- 维生素B6 0.77毫克
- 维生素C 5.47毫克
- 维生素E 22.81毫克
- 胡萝卜素 173.7微克
- 核黄素 0.08毫克
- 硫胺素 0.07毫克
- 烟酸 1.42毫克
- 钙 176.96毫克
- 磷 1225.33毫克
- 钾 2692.08毫克
- 钠 3335.74毫克
- 碘 0.36微克
- 镁 236.26毫克
- 铁 13.98毫克
- 锌 3.61毫克
- 硒 89.22微克
- 铜 0.18毫克
- 锰 1.43毫克