软熘虾丁
类别 家常菜 补阳食谱 阳痿早泄食谱 不孕不育食谱口感 滑嫩鲜香,鲜咸透甜。
主料 对虾250克
辅料 玉兰片25克 香菇(鲜)15克 豌豆10克 鸡蛋清30克
调料 花生油50克 料酒15克 淀粉(玉米)15克 酱油15克 味精2克 白砂糖15克 盐2克 大葱5克 姜3克 大蒜(白皮)3克 花椒1克
软熘虾丁的食谱营养
对虾 对虾(Prawn)属甲壳尖动物,虾体小者称为虾钱。主要产于我国的渤海、黄海及朝鲜的西部沿海。世界各地海洋中所产品种甚多,有中国对虾、日本对虾、斑节对虾、墨吉对虾... 详细介绍 更多美食 | |
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软熘虾丁的做法
1.将对虾肉洗净,挑出沙肠,放在案板上;2.用刀从脊背处划开,摊平,在表面剞“十”字花刀,再切成直径1厘米的方丁;
3.放在碗内,加入蛋清、湿淀粉(15克),抓拌均匀上浆;
4.玉兰片、冬菇洗净,均切成直径0.6厘米的方丁;
5.葱去皮,洗净,切葱花;
6.姜刮皮,洗净,切末;
7.蒜去皮,洗净,切片;
8.将锅架在火上,放油烧至五六成热,把上浆的虾丁抖散后投入油锅,用手勺轻轻翻动,使其均匀受热,滑炸至八成热时,倒入漏勺,控净余油;
9.原锅留少许底油,烧至七八成热,下入葱花、姜末、蒜片炝锅,出香味后放入玉兰片丁、冬菇丁、豌豆煸炒几下;
10.随即放入酱油、料酒、盐、糖和少量鲜汤,汤烧开,再将虾丁下入翻匀;
11.加进味精,调好口味,用湿淀粉勾芡,淋入花椒油即可出锅。
软熘虾丁制作提示
1.本品有油炸过程,需备花生油约500克;2.花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。
软熘虾丁的食物相克
对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。软熘虾丁的营养成分
- 能量 859.4千卡
- 蛋白质 53.84克
- 脂肪 52.32克
- 碳水化合物 47.35克
- 叶酸 15.14微克
- 膳食纤维 4.19克
- 胆固醇 482.5毫克
- 维生素A 42.97微克
- 维生素B6 0.01毫克
- 维生素C 2.28毫克
- 维生素E 23.32毫克
- 胡萝卜素 32.6微克
- 核黄素 0.34毫克
- 硫胺素 0.11毫克
- 烟酸 5.37毫克
- 钙 206.16毫克
- 磷 652.63毫克
- 钾 708.61毫克
- 钠 2255.3毫克
- 碘 0.45微克
- 镁 148.99毫克
- 铁 9.01毫克
- 锌 6.76毫克
- 硒 87.44微克
- 铜 1.04毫克
- 锰 1.07毫克