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三丝鱼翅

类别 素斋菜 健脾开胃食谱 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱

工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 鱼翅晶莹色黄，三丝黑、白、绿相间，色彩丰富，口味咸鲜，醇厚不腻。

主料 干豆腐300克

辅料 香菇（鲜）20克 玉兰片20克 淀粉(蚕豆)8克 丝瓜20克

调料 碱3克 植物油30克 味精2克 胡椒粉2克 香油10克 盐5克 白砂糖3克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

三丝鱼翅的食谱营养

	干豆腐 豆腐丝也叫云丝，豆腐丝是半脱水制品，属于豆腐的派生食品。... 详细介绍 更多美食
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三丝鱼翅的做法

1.将千张皮（豆腐）用刀片成两块，再切成细丝，一边留1 厘米宽不切断，细丝为鱼翅，不断处作为翅板；
2.油下锅烧至六成热，放入千张皮，注意丝之间不要沾连，炸至金黄起锅；
3.然后，纯碱兑水下锅煮沸，放入千张皮煮至白嫩柔软，起锅即成鱼翅；
4.将香菇、玉兰片、丝瓜切丝，焯水后沥干；
5.三丝和素鱼翅、鲜汤150毫升、盐、糖、味精、胡椒面共烧；
6.入味后，下水淀粉勾芡，加香油推匀，再稍烧片刻，起锅装盘即成。

三丝鱼翅制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油500克。

三丝鱼翅的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

三丝鱼翅的营养成分

• 能量 937.98千卡
• 蛋白质 75.69克
• 脂肪 58.2克
• 碳水化合物 34.01克
• 叶酸 10.11微克
• 膳食纤维 6.13克
• 维生素A 18.2微克
• 维生素C 1.4毫克
• 维生素E 77.61毫克
• 胡萝卜素 109.2微克
• 核黄素 0.19毫克
• 硫胺素 0.14毫克
• 烟酸 1.14毫克
• 钙 927.22毫克
• 磷 955.28毫克
• 钾 327.01毫克
• 钠 2193.33毫克
• 碘 0.16微克
• 镁 248.93毫克
• 铁 20.54毫克
• 锌 7.84毫克
• 硒 6.2微克
• 铜 1.44毫克
• 锰 6.1毫克