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砂锅人参元鱼

类别 私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 术后食谱

工艺 炖 口味 椒麻味 食用 中餐、晚餐

口感 此菜汤色白，肉质鲜嫩，味鲜醇厚。

主料 甲鱼1500克

辅料 人参15克 鸡蛋30克 小麦面粉10克

调料 黄酒15克 盐5克 味精3克 大葱10克 植物油10克 花椒2克

指数 推荐指数 5 营养指数 8 难易指数 3 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

砂锅人参元鱼的食谱营养

	甲鱼 甲鱼，学名鳖，又称水鱼、团鱼、鼋鱼，是人们喜爱的滋补水产佳肴，它无论蒸煮、清炖，还是烧卤、煎炸，都风味香浓，营养丰富。甲鱼还具有较高的药用食疗价值。... 详细介绍 更多美食
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砂锅人参元鱼的做法

1.把元鱼（甲鱼）剁去头，放净血，放热水锅中烫一下捞出（且勿烫过火），刮去黑皮，用刀去掉硬盖，取出内脏，剁去爪尖；
2.压剁成3厘米见方的块，放在沸水中烫一下取出，冲洗净血沫，待用；
3.花椒放热油锅内炸出花椒油备用；
4.葱切段，姜切片；
5.取砂锅1个，把元鱼块放入砂锅内，加入鸡汤（1000克）、精盐、味精、黄酒、花椒油、葱段、姜片；
6.人参用开水烫后洗净，切成5厘米的长条，放在元鱼上面，盖上盖；
7.用鸡蛋、面粉调成面糊，用牛皮纸和蛋面糊封好沙锅口（以使气不外泄），置小火上炖90分钟，拆去封口，擦净锅边即可上桌。

砂锅人参元鱼的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

砂锅人参元鱼的营养成分

• 能量 95千卡
• 蛋白质 7.3克
• 脂肪 3.1克
• 碳水化合物 10.64克
• 叶酸 37.47微克
• 膳食纤维 1.18克
• 胆固醇 175.5毫克
• 维生素A 71.76微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 0.3毫克
• 维生素E 0.63毫克
• 胡萝卜素 9.2微克
• 核黄素 0.11毫克
• 硫胺素 0.09毫克
• 烟酸 0.42毫克
• 钙 49.23毫克
• 磷 62.85毫克
• 钾 85毫克
• 钠 2252.73毫克
• 碘 8.45微克
• 镁 14.38毫克
• 铁 1.06毫克
• 锌 0.52毫克
• 硒 5.28微克
• 铜 0.1毫克
• 锰 0.2毫克