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砂锅鱼翅汤

类别 家常菜 气血双补食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 砂锅 口味 奶汤咸鲜 食用 中餐、晚餐

口感 鱼翅柔润软嫩，汤色乳白，奶香醇和。

主料 鱼翅(干)500克

辅料 金华火腿100克 油菜心200克

调料 色拉油15克 鸡油5克 料酒20克 盐15克 味精4克 白砂糖2克 牛奶10克 大葱25克 姜25克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 3 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

砂锅鱼翅汤的食谱营养

	鱼翅(干) 鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成，鳍按其所生长部位可分为背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍。以背鳍制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，翅多肉少，质量最好；以胸鳍制成的叫翼翅或上青翅，翅少肉... 详细介绍 更多美食
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砂锅鱼翅汤的做法

1.水发鱼翅滗去碗内原汤，放入开水中烫1～2遍捞出沥干水分；
2.熟金华火腿切成骨牌片；
3.油菜心洗净；
4.葱切段、姜片切，均拍松备用；
5.炒锅放在火上，倒入色拉油，油热后放入葱段、姜片，炸成金黄色；
6.倒入鸡清汤烧开，撇净浮沫，捞出葱段、姜片，加入料酒、精盐5克，白糖，开锅后，倒入在一个砂锅内；
7.坐在火上，放入已烫过的鱼翅，移到微火上焖，待鱼翅软烂；
8.加鲜牛奶调匀，再加入味精调好口味；
9.把油菜心放入沙锅内，继续烧开；
10.上菜时淋上熟鸡油5克，砂锅垫盘底上餐桌。

砂锅鱼翅汤制作提示

本品需鸡清汤约750克，如果没有鸡汤可用清水代替。

砂锅鱼翅汤的营养成分

• 能量 2288.97千卡
• 蛋白质 443.13克
• 脂肪 47.01克
• 碳水化合物 26.67克
• 叶酸 3.75微克
• 膳食纤维 3.48克
• 胆固醇 99.5毫克
• 维生素A 238.15微克
• 维生素B6 0.04毫克
• 维生素C 73.85毫克
• 维生素E 12.72毫克
• 胡萝卜素 1298.5微克
• 核黄素 0.53毫克
• 硫胺素 0.67毫克
• 烟酸 6.55毫克
• 钙 1525.75毫克
• 磷 798.12毫克
• 钾 1953.51毫克
• 钠 6976.01毫克
• 碘 54.5微克
• 镁 168.74毫克
• 铁 30.8毫克
• 锌 14.61毫克
• 硒 377.46微克
• 铜 0.49毫克
• 锰 1.92毫克