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砂锅鱼头粉皮

类别 家常菜 青少年食谱 益智补脑食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱

工艺 砂锅 口味 微辣 食用 中餐、晚餐

口感 咸味、鲜、微辣。

主料 鲢鱼头1250克

辅料 粉皮200克 冬笋50克 香菇（鲜）25克 猪腿肉25克 青蒜25克

调料 色拉油100克 香油5克 盐5克 味精3克 料酒10克 酱油75克 白砂糖10克 豆瓣酱25克 淀粉(玉米)5克 大葱10克 姜10克 香醋5克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 4 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

砂锅鱼头粉皮的食谱营养

	鲢鱼头 新鲜的鱼头不仅肉质很嫩，而且营养也丰富。常食的鱼头主要是鲢鱼头。... 详细介绍 更多美食
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砂锅鱼头粉皮的做法

1.鱼头刮去鳞，抠去鳃，洗净；
2.在肉面上用直刀划上两刀，在鱼头上抹少许酱油；
3.把粉皮切成象眼片；
4.冬笋切成5厘米长、2厘米厚的柳叶形片；
5.粉皮、冬笋分别放开水锅内烫透，沥去水；
6.肥瘦肉切成薄片；
7.个大的香菇片一刀；
8.青蒜择洗净，切成2厘米长的段；
9.葱段、姜块拍松；
10.锅内放入色拉油烧至五成热，放入鱼头，两面煎至呈金黄色时，倒入漏勺内控净油；
11.先把笋片和香菇放入大号砂锅内垫底，再放入鱼头，备用；
12.锅内放入25克色拉油，投入葱段、姜块稍煸，放入肉片，煸至肉发白；
13.倒入豆瓣稍煸，烹入料酒和酱油，加入鸡汤，烧开，撇去浮沫；
14.再放入精盐和白糖，调好口味；
15.把汤倒入盛鱼头的沙锅内，微火炖35分钟；
16.然后加入味精，再放入烫过的粉皮片，烧2分钟，淋入湿淀粉勾芡，滴入醋和香油，撒上青蒜段即成。

砂锅鱼头粉皮健康提示

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。

砂锅鱼头粉皮的营养成分

• 能量 1312.49千卡
• 蛋白质 17.42克
• 脂肪 110.57克
• 碳水化合物 65.76克
• 叶酸 11.92微克
• 膳食纤维 3.89克
• 胆固醇 19.75毫克
• 维生素A 35.65微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 5.45毫克
• 维生素E 75.62毫克
• 胡萝卜素 210.9微克
• 核黄素 0.38毫克
• 硫胺素 0.33毫克
• 烟酸 4.32毫克
• 钙 110.6毫克
• 磷 296.42毫克
• 钾 644.57毫克
• 钠 8071.17毫克
• 碘 1.8微克
• 镁 177.01毫克
• 铁 13.2毫克
• 锌 4.33毫克
• 硒 9.36微克
• 铜 1.08毫克
• 锰 1.8毫克