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砂锅炖乌参

类别 家常菜 气血双补食谱 营养不良食谱 术后食谱 药膳调理

工艺 砂锅 口味 原本味 食用 中餐、晚餐

口感 原汁原味，汤鲜味厚，乌参嫩滑。

主料 海参1500克

辅料 火腿50克 虾米25克 冬笋50克 口蘑25克 母鸡750克

调料 盐10克 味精2克 料酒15克 白砂糖3克 胡椒粉2克 大葱15克 姜10克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

砂锅炖乌参的食谱营养

	海参 海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔... 详细介绍 更多美食
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砂锅炖乌参的做法

1.水发乌参洗净；
2.冬笋切成片；
3.火腿取1/2切成小片；
4.海米洗净；
5.干口蘑用温水泡软去根蒂，洗净泥沙，切成薄片；
6.乌参用开水焯一下捞出，用清水洗净，改成5厘米见方的大块；
7.老母鸡用开水焯一下捞出，用清水洗净血沫；
8.冬笋、口蘑用开水焯一下捞出；
9.在大砂锅内放入鸡汤1500克、乌参、口蘑、冬笋、海米、火腿（剩余的1/2整块放入），洗净的母鸡放在上面；
10.上火烧开，撇净沫，放入葱、姜，盖好盖用小火炖；
11.待乌参炖烂时，挑出鸡肉、火腿（整块的）、葱段、姜片，加入料酒、精盐、白糖、胡椒粉、味精，用微火炖片刻，尝好味即成。

砂锅炖乌参制作提示

本品需鸡汤约2500克，如果没有鸡汤可用清水代替。

砂锅炖乌参的食物相克

海参 海参不宜与甘草、醋同食。

砂锅炖乌参的营养成分

• 能量 3301.55千卡
• 蛋白质 431.51克
• 脂肪 132.38克
• 碳水化合物 99.96克
• 叶酸 52.05微克
• 膳食纤维 5.38克
• 胆固醇 2160.75毫克
• 维生素A 1081.9微克
• 维生素B6 0.06毫克
• 维生素C 1.35毫克
• 维生素E 59.9毫克
• 胡萝卜素 67.8微克
• 核黄素 1.07毫克
• 硫胺素 0.94毫克
• 烟酸 83.09毫克
• 钙 4501.99毫克
• 磷 2088.76毫克
• 钾 3759.21毫克
• 钠 14067.2毫克
• 碘 22.59微克
• 镁 2471.04毫克
• 铁 215.7毫克
• 锌 24.79毫克
• 硒 982.14微克
• 铜 3.56毫克
• 锰 13.83毫克