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烧素蹄筋

类别 私家菜 高温环境作业人群食谱 利尿食谱

工艺 锅烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 清淡鲜嫩，味道咸鲜。

主料 冬瓜500克

辅料 小白菜20克 香菇（鲜）10克

调料 盐4克 酱油10克 姜4克 花椒10克 腐乳汁20克 料酒10克 淀粉(豌豆)110克 鸡蛋清50克 花生油80克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 3 减肥指数 7 养颜指数 6 麻辣指数 0

烧素蹄筋的食谱营养

	冬瓜 冬瓜主要产于夏季，取名为冬瓜是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。冬瓜属葫芦科，一年生草本。原产我国南部... 详细介绍 更多美食
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烧素蹄筋的做法

1.冬瓜取瓤切条形，着2克食盐拌匀略渍，挤去水分，作蹄筋坯料；小白菜削根划荚，，与切片的香菇同放沸水中焯过；老姜拍松，待用；取淀粉10克加水适量调匀成水淀粉约20克备用。
2.把蹄筋料坯着蛋清调匀，逐个蘸上剩余的干淀粉，上笼蒸透拿出，掰开粘连处，待用。
3.锅架火上，加花生油，放入老姜、花椒粒，待炸出味，冲入鲜汤350毫升，略滚，捞弃姜、椒，先放进蹄筋坯料，着食盐2克、接下酱油、腐乳汁，再放配料，着水粉上芡，熘料酒出锅，盛汤盘中即成。

烧素蹄筋的营养成分

• 能量 1202.94千卡
• 蛋白质 9.76克
• 脂肪 81.98克
• 碳水化合物 116.18克
• 叶酸 59.99微克
• 膳食纤维 9.38克
• 维生素A 59.42微克
• 维生素B6 0.1毫克
• 维生素C 85.86毫克
• 维生素E 34.24毫克
• 胡萝卜素 356.8微克
• 核黄素 0.24毫克
• 硫胺素 0.05毫克
• 烟酸 2.01毫克
• 钙 169.16毫克
• 磷 127.8毫克
• 钾 558.16毫克
• 钠 2228.56毫克
• 碘 2.24微克
• 镁 96.74毫克
• 铁 7.7毫克
• 锌 1.63毫克
• 硒 4.47微克
• 铜 0.38毫克
• 锰 1.36毫克