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生炸全鸭片

类别 家常菜 滋阴食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸭肉300克

辅料 鸭骨200克 芥菜300克 淀粉(玉米)85克 鸡蛋100克 鸡蛋清15克

调料 姜3克 老抽2克 料酒15克 盐4克 胡椒粉1克 香油1克 花生油125克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

生炸全鸭片的食谱营养

	鸭肉 鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 芽姜炒鸭片 锅烧鸭条 海参鸭肉粥 甘草绿豆炖白鸭 八宝红鲟饭 安眠补养汤 鸭双味

生炸全鸭片的做法

1.鸭片用蛋白加湿淀粉5克拌匀；
2.鸭骨斩件加精盐拌匀；
3.再加由净蛋和干粉调成的蛋粉拌匀；
4.然后拍上干粉；
5.芡汤中加入胡椒粉、麻油、老抽和湿淀粉10克调成碗芡；
6.把花生油烧至130摄氏度，下鸭骨炸透，取起；
7.再下锅返炸至呈金黄色，取起；
8.去油后下菜远，加精盐炒至九成熟，隔起；
9.武火烧锅，倒入新花生油，烧至120摄氏度时，下鸭片拉油至熟，取起；
10.去油后下姜花、菜远、鸭片，溅 入绍酒、芡汤；
11.再加包尾油炒匀上碟，以炸鸭骨围于边。

生炸全鸭片制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

生炸全鸭片的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

生炸全鸭片的营养成分

• 能量 2348.36千卡
• 蛋白质 68.85克
• 脂肪 195.12克
• 碳水化合物 91.77克
• 叶酸 361.95微克
• 膳食纤维 4.99克
• 胆固醇 867毫克
• 维生素A 546.94微克
• 维生素C 93.12毫克
• 维生素E 58.14毫克
• 胡萝卜素 935.7微克
• 泛酸 3.39毫克
• 核黄素 1.34毫克
• 硫胺素 0.47毫克
• 烟酸 15.34毫克
• 钙 797.9毫克
• 磷 685.67毫克
• 钾 1617.88毫克
• 钠 2162.79毫克
• 碘 27.34微克
• 镁 137.41毫克
• 铁 25.76毫克
• 锌 7.92毫克
• 硒 55微克
• 铜 1.3毫克
• 锰 2.07毫克