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什锦冬瓜盅

类别 粤菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

工艺 焖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 冬瓜4000克

辅料 鸡肉100克 蟹肉100克 鸡肫50克 鲍鱼50克 莲子50克 香菇（鲜）50克 干贝30克 火腿50克 冬笋30克 夜香花30克 猪排骨(大排)200克

调料 盐15克 味精15克 淀粉(玉米)8克 酱油15克

指数 推荐指数 3 营养指数 9 难易指数 2 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

什锦冬瓜盅的食谱营养

	冬瓜 冬瓜主要产于夏季，取名为冬瓜是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。冬瓜属葫芦科，一年生草本。原产我国南部... 详细介绍 更多美食
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什锦冬瓜盅的做法

1.鸡肉、鸡肫、鲍鱼、香菇、火腿（30克）、冬笋均切小丁备用；
2.火腿（20克）剁细成茸；
3.淀粉（8克）放碗内加水调制出湿淀粉（15克）备用；
4.将冬瓜切平，去净瓜瓤，在瓜青周围雕花刻字，上下花边；
5.冬瓜放进沸水中略滚，捞起过冷水，然后用碗盛起；
6.排骨滚熟洗净，放入瓜盅内，加入精盐、味精、二汤800毫升，放进蒸笼内蒸之，直至够软为止；
7.干贝洗干净，用碗盛起，加入上汤1000毫升，放进蒸笼蒸20分钟取出候用，另用大汤碗放味精、精盐、酱油；
将夜来香择去花托，洗干净；
8.将锅内放开水，将鸡丁、肫丁用湿淀粉15克拌匀，投入沸水中泡熟捞出；
9.香菇、莲子、冬笋丁、鲍鱼丁、蟹肉、火腿丁同时泡熟，取出瓜盅，捡起排骨不用，瓜盅内的汤倒出不用；
10.把鸡丁、肫丁、火腿丁、笋丁等料倒入瓜盅内，干贝连汁也加入，用筷子在瓜切口处插孔，每一孔插下一朵夜来香花，火腿茸散在瓜口；
11.把准备好的大汤碗调味，倒入沸汤，加入瓜盅内即成。

什锦冬瓜盅的食物相克

鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

什锦冬瓜盅的营养成分

• 能量 1577.45千卡
• 蛋白质 137.71克
• 脂肪 64.85克
• 碳水化合物 159.92克
• 叶酸 470.55微克
• 膳食纤维 47.43克
• 胆固醇 832.9毫克
• 维生素A 132.2微克
• 维生素B6 0.84毫克
• 维生素C 643.3毫克
• 维生素E 8.99毫克
• 胡萝卜素 24微克
• 核黄素 0.86毫克
• 硫胺素 1.87毫克
• 烟酸 38.28毫克
• 钙 984.34毫克
• 磷 1764.2毫克
• 钾 4361.59毫克
• 钠 10393.1毫克
• 碘 14.56微克
• 镁 720.03毫克
• 铁 28.4毫克
• 锌 17.48毫克
• 硒 112.83微克
• 铜 4.3毫克
• 锰 6.17毫克