酸辣野鸡片
类别 私家菜 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 祛痰食谱 补虚养身食谱口感 色泽清新悦目,质地鲜软脆嫩,味道酸辣别致。
主料 野鸡300克
辅料 香菇(鲜)25克 冬笋75克 青蒜25克 泡菜50克 鸡蛋65克
酸辣野鸡片的食谱营养
野鸡 野鸡,又名山鸡、雉,分布于全国各地的山丘和岗地中,与野兔一样,是国人所食野味中最多的两种肉食品之一。每年秋冬季节的野鸡肉最肥嫩,作为补物食疗也最佳。野鸡的营养成... 详细介绍 更多美食 | |
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酸辣野鸡片的做法
1.将野鸡肉洗净,剔去筋膜,斜片成约3厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的薄片。将蛋清磕入碗中搅匀,加入湿淀粉20克(淀粉15克加水)、盐拌匀,再放入野鸡片抓匀上浆,酸泡菜、干红椒切成碎末。冬笋、香菇切成米粒状;青蒜切成0.7厘米长的斜段。2.锅内放入猪油烧至六成热,下入野鸡片走油,用手勺推散至八成熟时,倒入漏勺沥油。
3.锅内留油烧至六成热,下入冬笋、香菇米加盐煸炒,接着放入酸泡菜、干椒末和野鸡片合炒,再放入黄醋、味精、青蒜,淋入杂骨汤,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,颠炒几下,盛入盘中,淋香油即成。
酸辣野鸡片制作提示
本吕有过油炸过程,需备猪油约500克。酸辣野鸡片的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。酸辣野鸡片的营养成分
- 能量 1504.38千卡
- 蛋白质 75.66克
- 脂肪 117.18克
- 碳水化合物 50.19克
- 叶酸 139.56微克
- 膳食纤维 4克
- 胆固醇 473.25毫克
- 维生素A 438.35微克
- 维生素B6 1.05毫克
- 维生素B12 13.23微克
- 维生素C 5毫克
- 维生素E 11.34毫克
- 胡萝卜素 207.5微克
- 核黄素 0.73毫克
- 硫胺素 0.29毫克
- 烟酸 24.14毫克
- 钙 341.45毫克
- 磷 696.34毫克
- 钾 738.34毫克
- 钠 2288.91毫克
- 碘 28.18微克
- 镁 46.97毫克
- 铁 5.96毫克
- 锌 5.17毫克
- 硒 43.98微克
- 铜 0.4毫克
- 锰 1.33毫克