蒜烧鲶鱼
类别 家常菜 补虚养身食谱 补气食谱 利尿食谱主料 鲶鱼1200克
辅料 大蒜(白皮)100克
调料 植物油30克 猪油(炼制)60克 大葱1克 姜10克 盐4克 料酒15克 味精2克 酱油15克 醋15克 豆瓣20克 淀粉(玉米)15克 白砂糖5克
蒜烧鲶鱼的食谱营养
鲶鱼 鲇鱼,又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼,生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,上下颌有四根胡须。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩... 详细介绍 更多美食 | |
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蒜烧鲶鱼的做法
1.鲶鱼去鳃、内脏,洗净,在背上剞几刀,成连着的鱼段;2.葱姜洗净切成段、片备用;
3.锅内倒植物油烧热,放入大蒜炸至金黄色,捞出;
4.锅内倒熟猪油,下入鲶鱼,将鱼两面煎好后,拨在锅一边;
5.下豆瓣翻炒,放入葱段、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、炸好的大蒜、用小火煮开,加味精,用水淀粉勾芡即可。
蒜烧鲶鱼制作提示
本品有油炸过程,需备猪油约300克。蒜烧鲶鱼的食物相克
鲶鱼 鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。蒜烧鲶鱼的营养成分
- 能量 2020.54千卡
- 蛋白质 217.1克
- 脂肪 105.86克
- 碳水化合物 52.75克
- 叶酸 0.46微克
- 膳食纤维 1.74克
- 胆固醇 2011.8毫克
- 维生素A 24.11微克
- 维生素C 7.43毫克
- 维生素E 10.79毫克
- 胡萝卜素 47.64微克
- 核黄素 1.41毫克
- 硫胺素 0.45毫克
- 烟酸 31.8毫克
- 钙 575.96毫克
- 磷 2539.78毫克
- 钾 4804.29毫克
- 钠 4458.25毫克
- 碘 0.36微克
- 镁 341.18毫克
- 铁 32.71毫克
- 锌 7.97毫克
- 硒 335.81微克
- 铜 1.47毫克
- 锰 1.9毫克