粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

糖醋肉段

类别 鲁菜 贫血食谱 健脾开胃食谱

工艺 糖醋溜 口味 糖醋味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 外焦里嫩，口味甜酸。

主料 猪肉(瘦)200克

辅料 玉兰片5克 胡萝卜5克

调料 白砂糖25克 醋15克 酱油15克 淀粉(豌豆)20克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 姜3克 植物油50克 花椒3克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

糖醋肉段的食谱营养

	猪肉(瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 黄瓜炒肉片 酸辣汤 拌合菜 拌合菜 鲜肉月饼 无锡鲜肉馄饨 土豆烧肉

糖醋肉段的做法

1.把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段；玉兰片、胡萝卜、葱均切丁，姜、蒜均切末；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。
2.酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁。
3.勺内放油烧至六七成热，将肉段逐块下入勺内，炸至呈金黄色倒出控油。
4.勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段，倒入味汁，颠个儿出勺即成。

糖醋肉段制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

糖醋肉段的营养成分

• 能量 488.72千卡
• 蛋白质 42.6克
• 脂肪 12.8克
• 碳水化合物 52.57克
• 叶酸 17.12微克
• 膳食纤维 1.83克
• 胆固醇 162毫克
• 维生素A 124.73微克
• 维生素B6 0.01毫克
• 维生素C 1.32毫克
• 维生素E 0.94毫克
• 胡萝卜素 220.5微克
• 核黄素 0.25毫克
• 硫胺素 1.11毫克
• 烟酸 11.25毫克
• 钙 59.03毫克
• 磷 439.72毫克
• 钾 781.42毫克
• 钠 1025.6毫克
• 碘 3.76微克
• 镁 84.35毫克
• 铁 9.29毫克
• 锌 6.55毫克
• 硒 19.85微克
• 铜 0.3毫克
• 锰 1.02毫克