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天麻砂锅鱼头

类别 家常菜

工艺 砂锅 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鱼头肥美，汤醇味鲜。

主料 鲢鱼头500克

辅料 天麻6克 猪肉(肥)50克 冬笋30克 火腿30克 口蘑30克 油菜心30克 香菜10克

调料 大葱20克 姜15克 盐5克 味精3克 料酒10克 醋10克 胡椒粉2克 植物油40克

指数 推荐指数 0 营养指数 0 难易指数 0 时间指数 0 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

天麻砂锅鱼头的食谱营养

	鲢鱼头 新鲜的鱼头不仅肉质很嫩，而且营养也丰富。常食的鱼头主要是鲢鱼头。... 详细介绍 更多美食
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天麻砂锅鱼头的做法

1.天麻用水刷净，切成薄片；
2.天麻用白酒浸泡，得天麻酒液20克，浸泡后的天麻片留用；
3.鱼头去鳃洗净，放入七成熟油内稍炸，倒入漏勺内沥净油；
4.肥肉、火腿、冬笋均切成片；
5.锅内放入葱姜油，烧热，投入姜块稍炸，下入肥肉片煸炒；
6.烹入料酒、米醋，再加入奶汤、精盐、味精和胡椒粉调好口味，烧开倒入沙锅内；
7.汤开撇去浮沫，加入天麻油液，盖上盖，用小火炖30分钟；
8.加入油菜心、天麻片，拣出姜片，再炖5分钟，撒上葱丝和香菜段即成。

天麻砂锅鱼头制作提示

1.葱油：大葱洗净切段，放入油锅内炸出香味，捞出葱段，即得葱油；
2.姜油：姜去皮洗净，切片，放入油锅内炸出香味，捞出姜片即可；
3.本品需奶汤约1500克。

天麻砂锅鱼头的食物相克

天麻 天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。

天麻砂锅鱼头的营养成分

• 能量 556.83千卡
• 蛋白质 21.53克
• 脂肪 46.76克
• 碳水化合物 19.23克
• 叶酸 25.86微克
• 膳食纤维 6.78克
• 胆固醇 66.2毫克
• 维生素A 89微克
• 维生素B6 0.06毫克
• 维生素C 17.1毫克
• 维生素E 3.18毫克
• 胡萝卜素 365.5微克
• 核黄素 0.18毫克
• 硫胺素 0.15毫克
• 烟酸 16.41毫克
• 钙 125.59毫克
• 磷 651.11毫克
• 钾 1190.95毫克
• 钠 2714.96毫克
• 碘 1.39微克
• 镁 78.27毫克
• 铁 8.5毫克
• 锌 4.11毫克
• 硒 7.17微克
• 铜 1.9毫克
• 锰 2.8毫克