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屯溪醉蟹

类别 沿江菜 活血化瘀食谱 关节炎食谱

工艺 腌 口味 糟香味 食用 中餐、晚餐

口感 色青微黄，肉质鲜嫩，酒香浓郁，略有微甜。

主料 螃蟹600克

调料 酱油60克 江米酒80克 姜15克 盐10克 大蒜（白皮）10克 冰糖20克 白酒20克 花椒3克

指数 推荐指数 1 营养指数 5 难易指数 1 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

屯溪醉蟹的食谱营养

	螃蟹 蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。河蟹以河北、天津产的最为著名，江蟹以... 详细介绍 更多美食
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屯溪醉蟹的做法

1.选用每只重150 克左右的肥壮活蟹4 只，先将它们放在活水中浸养两三天，让其吐尽泥沙，然后洗净沥干水分；
2.炒锅放小火上，放入盐和花椒粒，待盐炒热，花椒粒炒干时，将其倒在案板上，用擀面杖碾碎，做成椒盐；
3.姜蒜洗净，姜拍松，蒜拍散，备用；
4.取蟹1 只掀开脐盖，挤出脐底污物，放入1/4 的花椒盐5 克，然后合上脐盖，掰下蟹爪尖1 个，从脐盖上扎进蟹体内，钉牢脐盖，不便其张开，余下三只照上法制作；
5.取一只能容下四只蟹的坛子，将蟹装于坛中，坛口用两根小竹片十字形卡住，压住蟹身，勿使动弹；
6.将冰糖放酱油中加热熬化，晾凉后倒入坛中，再入徽州封缸酒、姜块、蒜，最后倒入高梁酒，用油纸将坛口扎紧密封，醉腌一个星期后，即可开坛食用。

屯溪醉蟹制作提示

1.坛口要卡紧封严，防止酒气外溢，以免影响其质量；
2.徽州封缸酒，即徽州的糯米甜酒，现在有改用黄山糯米甜酒的，味道也不错。

屯溪醉蟹的食物相克

螃蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

屯溪醉蟹的营养成分

• 能量 894.09千卡
• 蛋白质 110.49克
• 脂肪 16.04克
• 碳水化合物 46.02克
• 叶酸 1.72微克
• 膳食纤维 1.5克
• 胆固醇 1602毫克
• 维生素A 2339.39微克
• 维生素C 1.3毫克
• 维生素E 36.72毫克
• 胡萝卜素 32.7微克
• 核黄素 1.8毫克
• 硫胺素 0.43毫克
• 烟酸 11.51毫克
• 钙 842.52毫克
• 磷 1241.92毫克
• 钾 1371.37毫克
• 钠 8554.78毫克
• 碘 1.44微克
• 镁 249.23毫克
• 铁 23.66毫克
• 锌 23.75毫克
• 硒 341.95微克
• 铜 17.96毫克
• 锰 4.08毫克