五柳桂鱼_美食大全

五柳桂鱼

类别湘菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱

工艺清烹口味五柳味食用早餐、中餐

口感酸甜香辣，鲜嫩味美。

主料鳜鱼1000克

辅料子姜50克冬笋50克辣椒(红、尖)15克香菇（鲜）25克香菜15克

调料猪油（炼制）50克料酒50克白砂糖70克盐5克酱油10克醋25克大葱25克姜15克香油15克淀粉(豌豆)13克

指数推荐指数 5 营养指数 8 难易指数 4 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 4

五柳桂鱼的食谱营养

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五柳桂鱼的做法

1.鲜姜芽、去壳洗净的冬笋、红辣椒和水发香菇都切成细丝。香菜摘洗干净，葱取一半切成段，余下的葱和姜一起拍破。
2.桂鱼宰杀去掉鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗净，在鱼身两面背脊上剞一字花刀，用盐、料酒腌10分钟。
3.在食用前15分钟，在锅中垫入竹底篾，将桂鱼同冷水下锅，放入拍破的葱、姜和料酒，盖上盖，在旺火上烧开后移用小火煮热（或上笼蒸熟亦可）。
4.将猪油烧到六成热，下入冬笋、红椒、香菇和甜瓜姜煸炒，然后放入酱油、盐、糖、醋、汤150毫升调好味，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡；同时将鱼取出，装入长鱼盘，揭开鱼皮把汁浇在鱼身上（使汁渗到鱼肉内部），两边拼香菜即成。

五柳桂鱼的食物相克

香菜服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

五柳桂鱼的营养成分

能量 2138.18千卡
蛋白质 204.17克
脂肪 107.55克
碳水化合物 95克
叶酸 36.33微克
膳食纤维 3.4克
胆固醇 1286.5毫克
维生素A 210.7微克
维生素B6 0.04毫克
维生素C 31.9毫克
维生素E 21.96毫克
胡萝卜素 464.25微克
核黄素 0.85毫克
硫胺素 0.29毫克
烟酸 61.18毫克
钙 712.97毫克
磷 2299.65毫克
钾 3318.59毫克
钠 3306.97毫克
碘 0.46微克
镁 374.27毫克
铁 14.61毫克
锌 11.72毫克
硒 266.99微克
铜 1.18毫克
锰 3.66毫克