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香蕉锅炸

类别 鲁菜 甜品/点心

工艺 炸 口味 甜味 食用 中餐、晚餐

口感 外皮酥脆，颜色金黄，味道甜香，有浓郁的香蕉味。

主料 鸡蛋黄75克

辅料 玉米面（白）50克 淀粉(蚕豆)10克 小麦面粉50克

调料 花生油50克 白砂糖50克

指数 推荐指数 6 营养指数 5 难易指数 6 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

香蕉锅炸的食谱营养

	鸡蛋黄 蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素，其中以... 详细介绍 更多美食
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香蕉锅炸的做法

1.把鸡蛋黄搅打均匀，加入面粉、湿淀粉和白糖搅匀，再加入清水搅成蛋糊；
2.将清水放入汤勺内，用微水烧开，徐徐地倒入蛋糊，随倒随搅，炒搅成稀糊状时端下；
3.再放入香蕉精2滴，搅匀后倒在抹上香油的平盘内摊成厚0.66厘米的饼晾凉；
4.将蛋糊饼切成长3.3 厘米的条，外表滚上一层玉米粉即成香蕉条；
5.将花生油倒入锅里，在旺火上烧至七成热，放入香蕉条炸成金黄色捞出，放在盘内，撒上白糖即成。

香蕉锅炸制作提示

1.蛋黄加清水时，要分几次加入，每加一次水后就要搅打一次，以便使其溶为一体；
2.切好的香蕉条要放在通风处吹凉，夏天制做此莱时可放在冰箱里镇一下；
3.炸香蕉条时要掌握好油温，一般采用烈油炸成型，温油炸透，再烈油炸脆的方法；
4.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

香蕉锅炸的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

香蕉锅炸的营养成分

• 能量 1276.6千卡
• 蛋白质 23.3克
• 脂肪 74.6克
• 碳水化合物 133.03克
• 叶酸 34.2微克
• 膳食纤维 5克
• 胆固醇 1132.5毫克
• 维生素A 328.5微克
• 维生素B6 0.04毫克
• 维生素E 28.43毫克
• 核黄素 0.27毫克
• 硫胺素 0.65毫克
• 烟酸 2.53毫克
• 钙 125.1毫克
• 磷 371.4毫克
• 钾 308.25毫克
• 钠 46.74毫克
• 碘 1.45微克
• 镁 114.55毫克
• 铁 7.8毫克
• 锌 3.83毫克
• 硒 24.81微克
• 铜 0.45毫克
• 锰 0.51毫克