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油焖带鱼

类别 家常菜 动脉硬化食谱 美容养颜食谱 补血食谱 防癌抗癌食谱

工艺 焖 口味 甜咸味 食用 中餐、晚餐

口感 色红油亮，汁浓如胶，肉质酥烂，咸甜味厚

主料 带鱼500克

辅料 茭白50克

调料 花生油75克 料酒20克 味精2克 酱油40克 盐3克 白砂糖25克 大葱10克 姜5克 花椒3克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0

油焖带鱼的食谱营养

	带鱼 带鱼体长扁侧呈带状，头窄长，口大、且尖，牙锋利，眼大位高，尾部细鞭状。体表银灰度色，无鳞，但表面有一层银粉，侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端，背鳍极长，... 详细介绍 更多美食
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油焖带鱼的做法

1.将带鱼去头、尾，剖腹去内脏，洗干净放在案板上；
2.带鱼用刀切成长8厘米的段并在鱼段两面分别刻上斜直交叉花纹；
3.茭白去皮，洗净，切成5厘米长、0.6厘米粗的条，用开水焯烫断生，控干水；
4.将锅架在火上，加油烧至七成热，将鱼段投入，炸至鱼体外表发挺、变黄时捞出控油；
5.原锅内留适量底油，烧至六八成热，下葱丝、姜丝、花椒炝锅，爆出香味后加入料酒、酱油、糖和适量清汤，烧开；
6.茭白条下入，再烧开，烧至汤汁剩下2/3肘，改用小火焖烧30分钟左右；
7.焖至汤汁剩下不多时，拣去葱丝、姜丝、花椒，再用小火(在小火眼上加薄铁皮，把火力再压小一些)继续焖15分钟左右；
8.待鱼肉全部酥烂、汤汁呈稠粘状，改用旺火，放进味精拌匀，并使汤汁更稠如同勾芡，裹匀鱼段，淋入花椒油装盘即成。

油焖带鱼制作提示

1.本品有油炸过程，需备花生油约1000克；
2.花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。。

油焖带鱼的食物相克

带鱼 带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

油焖带鱼的营养成分

• 能量 1463.4千卡
• 蛋白质 92.57克
• 脂肪 99.9克
• 碳水化合物 51.08克
• 叶酸 14.32微克
• 膳食纤维 2.27克
• 胆固醇 380毫克
• 维生素A 150.69微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 3毫克
• 维生素E 36.21毫克
• 胡萝卜素 34.1微克
• 核黄素 0.38毫克
• 硫胺素 0.14毫克
• 烟酸 15.07毫克
• 钙 211.88毫克
• 磷 1073.75毫克
• 钾 1673.67毫克
• 钠 4404.51毫克
• 碘 28.46微克
• 镁 290.98毫克
• 铁 12.4毫克
• 锌 4.62毫克
• 硒 183.79微克
• 铜 0.62毫克
• 锰 2.12毫克