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糟鸭肫

类别 家常菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

工艺 卤 口味 糟香味 食用 中餐、晚餐

口感 肉质酥嫩，口味咸鲜，浓香有余。

主料 鸭肫750克

调料 盐25克 丁香3克 花椒3克 白砂糖10克 味精3克 黄酒20克 大葱20克 姜20克 香糟25克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 7 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

糟鸭肫的食谱营养

	鸭肫 鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。... 详细介绍 更多美食
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糟鸭肫的做法

1.将鸭肫剖开，去净内部污物，刮去老皮；
2.锅内加水烧开，放入鸭肫焯水，撇去浮沫，捞出洗净；
3.锅洗净，加清水适量，置旺火上，入鸭肫及葱结、姜片、黄酒，中小火烧煮1.5小时左右；
4.待鸭肫酥软捞出，冷却后用刀切片备用；
5.原汤去除杂质后，加入丁香、花椒、盐、白糖、味精烧煮；
6.冷却后倒入太仓糟油（25克）搅匀；
7.把切好的肫片投入糟卤内浸制；
8.放进冰箱约3小时，入味后捞出装盘，即可食用。

糟鸭肫的营养成分

• 能量 782.55千卡
• 蛋白质 136.56克
• 脂肪 10.72克
• 碳水化合物 33.77克
• 叶酸 3微克
• 膳食纤维 2.38克
• 胆固醇 1147.5毫克
• 维生素A 53.49微克
• 维生素B6 0.03毫克
• 维生素C 1.4毫克
• 维生素E 1.78毫克
• 胡萝卜素 51微克
• 核黄素 1.16毫克
• 硫胺素 0.33毫克
• 烟酸 0.42毫克
• 钙 149.98毫克
• 磷 1022.49毫克
• 钾 2227.85毫克
• 钠 10602.5毫克
• 镁 19.34毫克
• 铁 33.37毫克
• 锌 21.17毫克
• 硒 120.63微克
• 铜 1.49毫克
• 锰 1.56毫克