粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

糟熘豆腐

类别 私家菜 骨质疏松食谱 高脂血症食谱 清热解毒食谱 美容养颜食谱

工艺 糟溜 口味 糟香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 柔软滑嫩，糟香浓郁。

主料 豆腐(北)250克

辅料 胡萝卜30克 青椒30克

调料 花生油60克 香糟30克 盐3克 味精2克 白砂糖10克 醋5克 大葱5克 姜2克 淀粉(豌豆)15克

指数 推荐指数 8 营养指数 8 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 6 养颜指数 6 麻辣指数 3

糟熘豆腐的食谱营养

	豆腐(北) 豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 烧火腿豆腐 酸辣汤 家常豆腐 熊掌豆腐 豆瓣豆腐 番茄豆腐 九转豆腐

糟熘豆腐的做法

1.将豆腐洗净，切成2厘米见方的丁，放入碗里，加湿淀粉15克（淀粉10克加水）上浆，胡萝卜去皮，青椒去蒂和籽，洗净，均切成1.2厘米见方的丁，分别投入沸水锅中，焯烫断生，捞出晾凉。
2.取碗一个，放入鲜汤、香糟汁、盐、味精、糖、醋、湿淀粉10克（淀粉5克加水），兑成味汁。
3.锅架火上，放没烧至五成热，下入豆腐丁，划散，当油温升至七八成热，豆腐丁呈金黄色时，倒入漏勺，控去余油。
4.原锅留少许底油放回火上，放入葱（切花）花、姜（切丝）丝炝锅，爆出香味后下入胡萝卜丁、青椒丁煸炒片刻，随即投入豆腐丁，倒入味汁，开起，芡汁一转浓，淋入明油，即可出锅食用。

糟熘豆腐制作提示

本品有过油炸过程，需备花生油约500克。

糟熘豆腐的营养成分

• 能量 934.63千卡
• 蛋白质 24.7克
• 脂肪 80.36克
• 碳水化合物 35.77克
• 叶酸 104.86微克
• 膳食纤维 7.97克
• 维生素A 237.11微克
• 维生素B6 0.13毫克
• 维生素C 25.73毫克
• 维生素E 46.54毫克
• 胡萝卜素 1422.6微克
• 核黄素 0.07毫克
• 硫胺素 0.18毫克
• 烟酸 0.86毫克
• 钙 293.3毫克
• 磷 312.03毫克
• 钾 409.1毫克
• 钠 1399.69毫克
• 碘 2.88微克
• 镁 169.93毫克
• 铁 6.76毫克
• 锌 2.4毫克
• 硒 6.65微克
• 铜 0.31毫克
• 锰 0.79毫克