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糟熘虾仁

类别 补虚养身食谱 绍兴菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱

工艺 糟溜 口味 糟香味 食用 中餐、晚餐

口感 虾仁洁白，鲜嫩，糟香诱人食欲。

主料 虾仁250克

辅料 淀粉(蚕豆)13克

调料 盐1克 小葱1克 味精1克 红糟50克 猪油（炼制）50克 黄酒10克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

糟熘虾仁的食谱营养

	虾仁 虾子洗一遍拣去杂草，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。... 详细介绍 更多美食
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糟熘虾仁的做法

1.将酒糟放在碗内，加白汤50毫升搅匀，滤去糟渣，加入精盐、味精和湿淀粉，调成芡汁待用；
2.炒锅置中火，下入熟猪油，烧至四成热，将虾仁入锅，用筷子划散至熟，捞出沥去油；
3.炒锅留底油10克回置火上，投入葱段炝锅，烹上黄酒，拣去葱段，倒入芡汁，淋入熟猪油25 克，起泡后迅速放入虾仁，用手勺推匀，即成。

糟熘虾仁制作提示

1.要选用新鲜河虾仁；
2.浆虾仁时，加精盐5克、鸡蛋清50克，用竹筷顺同一方向搅拌至有粘性时，放入味精3、湿淀粉50克搅匀，放置2 至3 小时，使之胀透即成；
3.因有虾仁划油过程，需准备熟猪油700克。

糟熘虾仁的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

糟熘虾仁的营养成分

• 能量 988.35千卡
• 蛋白质 109.89克
• 脂肪 56.31克
• 碳水化合物 11.5克
• 叶酸 0.26微克
• 膳食纤维 0.08克
• 胆固醇 1359毫克
• 维生素A 67.4微克
• 维生素C 0.21毫克
• 维生素E 6.26毫克
• 胡萝卜素 8.4微克
• 核黄素 0.32毫克
• 硫胺素 0.04毫克
• 烟酸 12.56毫克
• 钙 1398.22毫克
• 磷 1671.17毫克
• 钾 1380.51毫克
• 钠 12707.5毫克
• 镁 592.81毫克
• 铁 27.89毫克
• 锌 9.62毫克
• 硒 188.67微克
• 铜 5.84毫克
• 锰 1.97毫克