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糟熘鱼白

类别 私家菜 补气食谱 老人食谱 脾调养食谱

工艺 糟溜 口味 糟香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽淡黄，“鱼白”滑嫩，糟香四益，味鲜汁浓。

主料 鳜鱼100克

辅料 鸡蛋清80克

调料 大葱10克 姜汁2克 香糟25克 黄酒10克 盐9克 味精3克 淀粉(豌豆)10克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

糟熘鱼白的食谱营养

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糟熘鱼白的做法

1.将鱼泥放入碗中，加入盐8克、水100克拌至有粘性时，放入姜汁、鸡蛋清拌匀，再加入味精2克，拌成鱼茸。
2.炒锅中放清水半锅，烧至30℃时，先将炒勺在水中浸一下（不使鱼茸粘勺），然后用勺将鱼茸一片一片地舀在锅内，搁在小火上焖熟，即为“鱼白”。
3.香精加水50克，用双层纱布滤取糟汁，加湿淀粉15（淀粉10克加水），盐1克、酒、味精1克调匀待用。
4.炒锅在旺火上烧热，用油滑锅后，下猪油20克，放入葱段煸至有香味再放入调好的糟汁和水25克，熘成芡汁，倒入“鱼白”，摇晃炒锅，浇上熟猪油10克起锅即成。

糟熘鱼白的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

糟熘鱼白的营养成分

• 能量 216.04千卡
• 蛋白质 30.76克
• 脂肪 4.32克
• 碳水化合物 12.36克
• 叶酸 1.15微克
• 膳食纤维 0.27克
• 胆固醇 124毫克
• 维生素A 13.1微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 0.3毫克
• 维生素E 0.88毫克
• 胡萝卜素 6.4微克
• 核黄素 0.33毫克
• 硫胺素 0.06毫克
• 烟酸 6.18毫克
• 钙 85.98毫克
• 磷 237.12毫克
• 钾 424.88毫克
• 钠 3916.66毫克
• 镁 47.89毫克
• 铁 2.7毫克
• 锌 1.22毫克
• 硒 32.28微克
• 铜 0.17毫克
• 锰 0.18毫克