粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

炸荷花

类别 京菜 甜品/点心

工艺 炸 口味 甜味 食用 中餐、晚餐

口感 炸荷花色泽洁白，花香芬芳。

主料 莲花300克

辅料 鸡蛋清100克 小麦面粉50克

调料 白砂糖50克 花生油50克

指数 推荐指数 5 营养指数 5 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

炸荷花的食谱营养

	莲花 荷花为睡莲科植物莲的花蕾。莲为多年水生草本，生于水泽、池塘、湖沼或水田内，野生或栽培。广布于南北各地。6～7月采含苞未放的大花蕾或将开发的花，阴干。干燥花蕾呈圆... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 荷花粥 荔荷蒸鸭 荔枝荷花蒸鸭 枣泥荷花卷 炸荷花酥 雪衣荷花卷 杞圆荷花鱼头猪腱汤

炸荷花的做法

1.将荷花瓣用清水洗净，用洁净纱布搌干水分，平铺在菜墩子上；
2.再抹上一层豆沙馅，顺长对折将豆沙馅包里面；
3.鸡蛋清磕入碗内（蛋黄留作他用），用筷子或抽蛋器抽打成泡沫状，加入精粉搅匀成蛋泡糊待用；
4.炒勺内倒入花生油，中火烧至三成热时移到小火上，将折好的荷花沾均蛋泡糊，逐个下入油中炸制，用铁筷子轻轻拨动，炸至呈浅黄或黄白色时捞出，沥油；
5.控净油后，放盘子里，均匀地撒上白糖即可。

炸荷花制作提示

1.要选白色荷花，刚开放的最好；
2.抽打蛋泡时，顺方向一气打成，以筷子插在蛋泡中不倒为度；
3.炸制时，采用低油温，待蛋泡稍变色，捞出控油即成；
4.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

炸荷花的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

炸荷花的营养成分

• 能量 886.5千卡
• 蛋白质 19.45克
• 脂肪 51.3克
• 碳水化合物 88.5克
• 叶酸 11.65微克
• 膳食纤维 1.85克
• 维生素B6 0.04毫克
• 维生素E 21.2毫克
• 核黄素 0.34毫克
• 硫胺素 0.27毫克
• 烟酸 1.16毫克
• 钙 40.5毫克
• 磷 113毫克
• 钾 230毫克
• 钠 82.9毫克
• 碘 1.45微克
• 镁 42.5毫克
• 铁 3.65毫克
• 锌 0.39毫克
• 硒 10.68微克
• 铜 0.18毫克
• 锰 0.28毫克