炸肉丸的食谱营养
猪肉(肥瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。... 详细介绍 更多美食 | |
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炸肉丸的做法
1.先将猪肉剁烂,加入精盐,边拌边搅至起胶,然后调入味粉、胡椒粉、麻油、干生粉再拌匀,挤成圆形,每粒重15克,用武火蒸熟。2.将熟肉丸上脆浆。武火烧锅,落油,将油烧滚,把已上浆的肉丸炸熟,倒在笊篱内,去油上碟,与淮盐、调味汁一齐上席。
炸肉丸制作提示
脆浆面糊的配方一般为:低筋面粉:生粉:泡打粉:水:色拉油=5:1:0.2:6:1.5调成糊状静止15-20分钟。调糊时不能用筷子搅拌,要用手捏和,否则面粉出筋就挂糊不匀而炸不形态饱满,也不会蓬松香脆。
炸肉丸的营养成分
- 能量 2204.73千卡
- 蛋白质 55.52克
- 脂肪 213克
- 碳水化合物 16.91克
- 叶酸 17.3微克
- 膳食纤维 0.08克
- 胆固醇 320毫克
- 维生素A 72.3微克
- 维生素E 30.13毫克
- 胡萝卜素 1.8微克
- 核黄素 0.64毫克
- 硫胺素 0.89毫克
- 烟酸 14.08毫克
- 钙 38.08毫克
- 磷 662.8毫克
- 钾 825.6毫克
- 钠 1908.93毫克
- 碘 0.25微克
- 镁 69.68毫克
- 铁 8.59毫克
- 锌 8.61毫克
- 硒 48.2微克
- 铜 0.35毫克
- 锰 0.4毫克