枕头鸭子_美食大全

枕头鸭子

类别川菜私家菜营养不良食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱

工艺蒸口味炸烧味食用中餐、晚餐

口感此菜色白，肉嫩鲜香，因形似老式枕头，故名。

主料鸭1400克

辅料白菌40克猪肉(肥瘦)200克猪网油150克玉兰片20克虾米10克火腿20克淀粉(玉米)25克

调料姜4克大葱4克盐7克黄酒40克胡椒粉1克味精1克猪油（炼制）120克

指数推荐指数 5 营养指数 9 难易指数 4 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 4 麻辣指数 0

枕头鸭子的食谱营养

	鸭鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋... 详细介绍更多美食
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枕头鸭子的做法

1.鸭洗净后整鸭出骨，洗净，搌干水；
2.将猪肥瘦肉、玉兰片、白菌、火腿、姜均切成粗0．3厘米的丝，待用；
3.炒锅置中火上，下猪油，下猪油烧至六成热，放入肉丝炒散，加入玉兰片、白菌、火腿、虾米、姜、葱花、精盐、黄酒、胡椒粉；
4.炒出香味起锅，稍晾，装入鸭腹内；
5.在鸭颈部的刀口处挽结，鸭翅翻到扭到背上；
6.放在沸水内烫一下，搌干水，用精盐、黄酒在鸭身抹匀，用网油裹好，盛入大蒸碗内，加入奶汤700克、精盐，上笼蒸约3小时至焖，取出揭去网油，翻扣在一盘内；
7.蒸鸭的原汁倒入锅内烧沸，加入精盐、味精、胡椒粉，用湿淀粉勾成薄芡，浇鸭上即成。

枕头鸭子的营养成分

能量 6614.96千卡
蛋白质 252.94克
脂肪 603.48克
碳水化合物 45.63克
叶酸 18.99微克
膳食纤维 2.51克
胆固醇 1812.9毫克
维生素A 942.86微克
维生素B6 0.02毫克
维生素C 0.48毫克
维生素E 44.17毫克
胡萝卜素 9.96微克
核黄素 3.52毫克
硫胺素 1.63毫克
烟酸 67.97毫克
钙 188.16毫克
磷 2198.01毫克
钾 3237.16毫克
钠 4914.41毫克
碘 9.05微克
镁 267.69毫克
铁 40.66毫克
锌 25.07毫克
硒 205.2微克
铜 3.46毫克
锰 2.33毫克