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蒸鸭块菜薹

类别 家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱

工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 鸭肉250克

辅料 白菜薹150克

调料 花生油50克 酱油40克 盐2克 白砂糖5克 料酒20克 味精1克 大葱15克 姜8克 淀粉(玉米)10克

指数 推荐指数 4 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 2 麻辣指数 0

蒸鸭块菜薹的食谱营养

	鸭肉 鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋... 详细介绍 更多美食
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蒸鸭块菜薹的做法

1.将鸭肉洗净，切成块，投入沸水锅中焯烫，去掉血污，控干水分，放在碗内，加上料酒、酱油、腌渍入味、上色；
2.白菜薹掐成段洗净，投入沸水锅焯烫断生，变成绿色时，捞出冷水中投凉，沥干水；
3.葱切段，姜切片；
4.将锅置于旺火上，放入花生油，烧至八成热，下入鸭块速炸2分钟；
5.炸至色泽变深，捞出控油，放大汤碗里，加入料酒、葱段、姜片、酱油、白糖、味精、精盐、高汤（300克），入屉，架在水锅上，用旺火烧开冒气；
6.用中火蒸1.5小时，蒸至软烂酥熟，下屉，把鸭块盛入大盘中间；
7.另取一锅置于旺火上，放入花生油，烧至七成热，放入白菜薹段煸炒几下；
8.将蒸鸭块原锅倒入烧开，用湿淀粉勾芡；
9.将白菜薹段盛出，围在鸭四周，卤汁浇在鸭身上即可。

蒸鸭块菜薹的营养成分

• 能量 1176.11千卡
• 蛋白质 46.06克
• 脂肪 100.1克
• 碳水化合物 25.99克
• 叶酸 2微克
• 膳食纤维 3.22克
• 胆固醇 235毫克
• 维生素A 373.89微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 66.77毫克
• 维生素E 22.48毫克
• 胡萝卜素 1463.2微克
• 泛酸 2.82毫克
• 核黄素 0.73毫克
• 硫胺素 0.31毫克
• 烟酸 13.23毫克
• 钙 207.25毫克
• 磷 483.79毫克
• 钾 1008.27毫克
• 钠 3387.05毫克
• 碘 0.96微克
• 镁 133.68毫克
• 铁 15.25毫克
• 锌 5.43毫克
• 硒 41.38微克
• 铜 0.92毫克
• 锰 1.7毫克