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芝麻扁豆

类别 赣菜 脾调养食谱 防暑食谱 健脾开胃食谱

工艺 拌 口味 麻酱味 食用 中餐、晚餐

口感 此菜色泽翠绿，口味清淡，芝麻仁香味浓郁，最宜佐酒。

主料 扁豆500克

辅料 芝麻10克

调料 味精3克 香油10克 盐3克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 3 养颜指数 0 麻辣指数 0

芝麻扁豆的食谱营养

	扁豆 扁豆为豆科、扁豆属的一个栽培种，多年生或一年生缠绕藤本植物，食用嫩荚或成熟豆粒。扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 咖喱杂菜汤 葱油拌豆角 珍珠笋番茄蘑菇汤 啤酒焖牛肉 酸辣汁烤扁豆 软炸扁豆 香菇扁豆丝

芝麻扁豆的做法

1.炒锅小火烧热，倒入芝麻仁焙炒至色黄并出香味时，倒出晾凉；
2.将扁豆撕去筋，切齐两头，再切成6 厘米长的段，洗净；
3.将扁豆段放开水锅内烫至熟透并呈绿色时，捞入用沸水烫过的平盘中；
4.扁豆中撒入精盐、味精，拌匀稍腌，使其入味；
5.再加入芝麻仁和香油拌匀，码入24 厘米盘中即成。

芝麻扁豆制作提示

将扁豆的筋撕净，在开水中焯至熟透，避免扁豆的皂素使人食后发生中毒。

芝麻扁豆的营养成分

• 能量 334.54千卡
• 蛋白质 16.54克
• 脂肪 14.94克
• 碳水化合物 44.96克
• 叶酸 254.8微克
• 膳食纤维 11.48克
• 维生素A 125微克
• 维生素C 65毫克
• 维生素E 12.01毫克
• 胡萝卜素 750微克
• 核黄素 0.38毫克
• 硫胺素 0.24毫克
• 烟酸 4.89毫克
• 钙 255.66毫克
• 磷 321.42毫克
• 钾 917.14毫克
• 钠 1446.38毫克
• 镁 190.47毫克
• 铁 11毫克
• 锌 4.05毫克
• 硒 5.17微克
• 铜 0.75毫克
• 锰 1.85毫克