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腌芥菜头

类别 私家菜 卤酱菜

工艺 腌 口味 咸味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 清香可口。

主料 芥菜头5000克

调料 粗盐500克

指数 推荐指数 1 营养指数 0 难易指数 2 时间指数 0 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

腌芥菜头的食谱营养

	芥菜头 大头菜是芥菜的一个变种，为根用芥菜。它质地紧密，水分少，膳食纤维多，有强烈的芥辣味并光彩带苦味。在襄樊地区，人们还把它叫作诸葛亮菜，传说吃大头菜是诸葛先生首创的... 详细介绍 更多美食
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腌芥菜头的做法

1.芥菜头削去根，洗净，控干水分；取一小缸，刷洗干净，擦干，缸底先撒上一些盐，然后码一层芥菜头，撒一层盐，装完后，加入一些冷水（水淹没芥菜头即可）。
2.腌制的头几天，每天翻动一次，一个星期以后每3天翻动一次，腌制一个月左右即成。

腌芥菜头的营养成分

• 能量 1705千卡
• 蛋白质 95.5克
• 脂肪 10克
• 碳水化合物 383.5克
• 膳食纤维 70克
• 维生素C 1700毫克
• 维生素E 10毫克
• 核黄素 1毫克
• 硫胺素 3毫克
• 烟酸 30毫克
• 钙 6010毫克
• 磷 1800毫克
• 钾 13110毫克
• 钠 467120毫克
• 镁 3265毫克
• 铁 167毫克
• 锌 22.75毫克
• 硒 49微克
• 铜 6.4毫克
• 锰 10.3毫克