腌咸肉_美食大全
腌咸肉的食谱营养
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猪肉(瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。... 详细介绍 更多美食 |
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腌咸肉的做法
1.将猪肉切成500克重长条状，洗净晾干。2.烧红锅把盐同花椒炒匀，盛起待凉。
3.把猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内，上再撒盐一层，用石头将它压腌2-3天，盐融化为卤汁时，加入硝水搅匀，把肉条上下翻弄，使全部吸收到盐卤。
4.约腌20天左右，将肉条取出，用绳扎紧挂在当风地方，以不淋湿雨为宜，能贮藏多时不坏。
腌咸肉制作提示
硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。腌咸肉的营养成分
- 能量 7170.64千卡
- 蛋白质 1015.54克
- 脂肪 310.71克
- 碳水化合物 80.32克
- 叶酸 405微克
- 膳食纤维 2.3克
- 胆固醇 4050毫克
- 维生素A 2201.84微克
- 维生素E 17.2毫克
- 胡萝卜素 11.2微克
- 核黄素 5.03毫克
- 硫胺素 27.01毫克
- 烟酸 265.13毫克
- 钙 406.12毫克
- 磷 9455.52毫克
- 钾 15301.3毫克
- 钠 101156毫克
- 碘 85微克
- 镁 1263.88毫克
- 铁 153.17毫克
- 锌 150.25毫克
- 硒 477.66微克
- 铜 5.93毫克
- 锰 2.49毫克
