蚝油牛肉（二）

类别私家菜气血双补食谱补虚养身食谱术后食谱健脾开胃食谱

工艺炒口味咸鲜味食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感色泽酱褐，鲜嫩润滑，口感极佳。

主料牛肉(后腿)350克

辅料鸡蛋75克

调料蚝油10克大葱10克大蒜（白皮）3克盐3克白砂糖15克香油1克胡椒粉1克酱油30克植物油100克淀粉(豌豆)45克料酒20克苏打粉5克姜5克味精5克

指数推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

蚝油牛肉（二）的食谱营养

	牛肉(后腿) 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛腿肉脂肪的含量极少，如果将其周围的脂... 详细介绍更多美食
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蚝油牛肉（二）的做法

1.切片：牛腿肉切在怅5厘米、宽3厘米的片。
2.搅蛋糊：用碗放入精盐、蚝油、酱油、鸡蛋、白糖、料酒、味精、淀粉、清水、小苏打搅成糊。
3.调芡：用碗盛入上汤、味精、白糖、蚝油、酱油、胡椒粉、麻油、淀粉。调成芡汤。
4.拉熟：炒锅上火放生菜油，待油烧至六成热时，将牛肉片放蛋糊中拌和，再加入生菜油拌匀，下旺火温油拉熟倒出。
5.挂芡：趁热锅放入姜葱、蒜茸，稍煸几下，然后投入牛肉片，烹入调料，倾入芡汤炒匀，即盛起装盘即成。

蚝油牛肉（二）制作提示

备清水125克，上汤50克。

蚝油牛肉（二）的食物相克

鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

蚝油牛肉（二）的营养成分

能量 722.93千卡
蛋白质 87.54克
脂肪 14.72克
碳水化合物 66.23克
叶酸 86.32微克
膳食纤维 0.63克
胆固醇 697.75毫克
维生素A 188.75微克
维生素B6 0.02毫克
维生素C 0.71毫克
维生素E 5.5毫克
胡萝卜素 16.4微克
核黄素 0.74毫克
硫胺素 0.26毫克
烟酸 22.2毫克
钙 98.6毫克
磷 908.58毫克
钾 985.67毫克
钠 3575.82毫克
碘 21.2微克
镁 136.17毫克
铁 16.83毫克
锌 15.64毫克
硒 28.83微克
铜 0.56毫克
锰 0.83毫克

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