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蜇皮炒掐菜

类别 鲁菜 清热解毒食谱 肺调养食谱 高血压食谱 便秘食谱

工艺 熟炒 口味 家常味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 海蜇皮清脆，掐菜脆爽，鲜咸香酸辣五味。

主料 海蜇皮250克 绿豆芽200克

辅料 香菜50克

调料 大葱10克 大蒜（白皮）5克 花椒3克 盐3克 味精2克 料酒5克 醋5克 香油5克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 8 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 4

蜇皮炒掐菜的食谱营养

	海蜇皮 海蛰又名水母、白皮子，犹如一顶降落伞，也像一个白蘑菇。形如蘑菇头的部分就是“海蛰皮”；伞盖下像蘑菇柄一样的口腔与触须便是“海蛰头”。海蛰皮是一层胶质物，营养价值... 详细介绍 更多美食
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	绿豆芽 绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中... 详细介绍 更多美食
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蜇皮炒掐菜的做法

1.海蜇皮切细丝，放将开的热水中烫出，控净水分；绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，掐菜放油水中焯出，控净水分。
2.锅中烧热放入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。
3.滑勺内放入花椒油烧热，加葱、蒜烹出香味，烹入料酒，即加掐菜、蜇皮和盐、味精，用急火快炒，放香菜段，烹醋，撒胡椒粉，淋香油即成。

蜇皮炒掐菜的食物相克

海蜇皮 海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。

蜇皮炒掐菜的营养成分

• 能量 192.15千卡
• 蛋白质 15.04克
• 脂肪 6.46克
• 碳水化合物 22.54克
• 叶酸 87.84微克
• 膳食纤维 4.36克
• 胆固醇 20毫克
• 维生素A 102.54微克
• 维生素B6 0.08毫克
• 维生素C 32.65毫克
• 维生素E 9.34毫克
• 胡萝卜素 614.1微克
• 核黄素 0.26毫克
• 硫胺素 0.15毫克
• 烟酸 2.5毫克
• 钙 484.43毫克
• 磷 152.8毫克
• 钾 650.27毫克
• 钠 2247.29毫克
• 碘 1.15微克
• 镁 369.33毫克
• 铁 14.79毫克
• 锌 2.21毫克
• 硒 40.06微克
• 铜 0.56毫克
• 锰 1.66毫克