法国菜_美食大全
法国菜的做法/法国菜菜谱 (共66道菜)
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黑鱼子酱 | 工艺 其他 口味 咸鲜味 |
| 1.取圆盆一个，放入清水，置入冰箱，冷冻成冰块；2.将熟蛋黄、熟蛋白、芫荽均切成细末；3.薄面包片烤成金黄色；4.在冰块的圆底上用圆勺烫出一个洞；5.垫入生菜，...详细介绍 | ||
| 类别 法国菜 | ||
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奶油芦笋汤 | 工艺 烧 口味 咸鲜味 |
| 1.芦笋去皮，去老枝，切成段；2.洋葱切成末；3.取锅将洋葱末炒香后，加入芦笋、百里香略炒；4.再加入白酒和鸡汤，烧开后过滤；5.另取锅用黄油将适量面粉炒香成面...详细介绍 | ||
| 类别 法国菜 | ||
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蔬菜海鲜汤 | 工艺 烧 口味 咸鲜味 |
| 1.鳕鱼肉切成片；2.胡萝卜、西兰花、洋葱均切成大小相仿的片或块；3.取锅先将洋葱翻炒至香味透出；4.再加入鳕鱼片、鲜虾、胡萝卜、混合香料，略炒；5.加白酒后用...详细介绍 | ||
| 类别 法国菜 | ||
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龙虾色拉 | 工艺 拌 口味 咸鲜味 |
| 1.龙虾去头尾、壳，抽去沙筋，洗净；2.虾壳用开水焯熟，作装饰用；3.鱼汤内加入切成块的洋葱、胡萝卜、西芹以及白胡椒粒、香叶、白酒、柠檬片、盐，烧开后；4.改用...详细介绍 | ||
| 类别 法国菜 | ||
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龙虾汤 | 工艺 烧 口味 咸鲜味 |
| 1.将龙虾头、壳取下，放入烤箱烤至香味透出；2.洋葱、胡萝卜、西芹改刀切成块；3.用黄油先将洋葱、面粉炒香，再加入蒜泥、番茄酱、胡萝卜、西芹略炒；4.将炒香的材...详细介绍 | ||
| 类别 法国菜 | ||
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奶油亚芝竹汤 | 工艺 烧 口味 咸鲜味 |
| 1.亚芝竹切成小块；2.取锅用黄油将洋葱末、西芹炒香；3.投入亚芝竹翻炒，加入百里香和鸡汤，煨烧1小时左右；4.另取锅用黄油将面粉炒香成面糊；5.加入亚芝竹汤，...详细介绍 | ||
| 类别 法国菜 | ||
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法国洋葱汤 | 工艺 烧 口味 咸鲜味 |
| 1.洋葱洗净切丝；2.锅烧热，加黄油，倒入洋葱丝，不断翻炒至洋葱丝成淡褐色；3.加入白兰地酒、香叶、百里香，略炒；4.倒入牛肉汤，煨烧1小时左右；5.法棍面包横...详细介绍 | ||
| 类别 法国菜 法国菜 | ||
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奶油粟米汤 | 工艺 烧 口味 咸鲜味 |
| 1.取锅加入黄油，将洋葱末炒香；2.投入玉米粒，翻炒后倒入鸡汤，烧开后改用小火煨；3.另取锅用黄油将面粉炒香成面糊；4.徐徐倒入玉米汤，同时不停搅拌使面糊化解至...详细介绍 | ||
| 类别 法国菜 | ||
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法式焗蜗牛 | 工艺 焗 口味 咸鲜味 |
| 1.蜗牛焯水，挑出蜗牛肉，去沙筋；2.蜗牛肉加盐、胡椒、柠檬片、百里香、白酒腌渍；3.煸香洋葱、蒜泥，加入蜗牛肉翻炒；4.加入白兰地酒，明火引燃，收浓汁水；5....详细介绍 | ||
| 类别 法国菜 | ||
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嫩煎石斑鱼配他拉根汁 | 工艺 煎 口味 咸鲜味 |
| 1.青石斑鱼剔去骨刺，批成2片，洗净；2.用柠檬汁、白酒、盐、胡椒、少许他拉根、蒜泥、西芹将鱼肉腌渍约半小时；3.取煎盘，烧热后加油，用中火将鱼肉煎熟；4.另取...详细介绍 | ||
| 类别 法国菜 | ||
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