法国菜_美食大全
法国菜的做法/法国菜菜谱 (共66道菜)
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酥皮海鲜汤 | 工艺 烤 口味 咸鲜味 |
| 1.鳕鱼、蘑菇、洋葱分别洗净切丁；2.取锅加入黄油，投入洋葱丁、蒜末炒香；3.再加入鳕鱼丁、鲜贝、青口贝、蘑菇丁翻炒；4.加白酒，大火略为浓缩后加入鱼汤，烧开后...详细介绍 | ||
| 类别 法国菜 | ||
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扇贝王配西兰花汁 | 工艺 焗 口味 咸鲜味 |
| 1.扇贝、王取肉焯水；2.用白酒、盐、胡椒、洋葱末腌渍约1小时；3.将扇贝肉放在扒炉上煎上色，再放入?炉?至成熟；4.芦笋及甜豆焯水，用黄油翻炒并调味；5.将洋...详细介绍 | ||
| 类别 法国菜 | ||
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红花汁烩海鲜 | 工艺 烩 口味 咸鲜味 |
| 1.明虾去头、壳，抽去沙筋；2.鳕鱼肉切成块；3.西兰花改刀，用开水焯熟，取出浸入凉水待用；4.锅烧热加油，投入洋葱末、蒜泥煸香，加入明虾等海鲜翻炒；5.再加入...详细介绍 | ||
| 类别 法国菜 | ||
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炭烤牛柳配黑菌汁 | 工艺 烤 口味 咸鲜味 |
| 1.牛柳切成厚片，加盐、胡椒、红酒、百里香腌渍约15分钟；2.芦笋取笋尖；3.红椒切成粒；4.芦笋尖、红椒粒分别焯水；5.玉米粉加牛奶、鸡蛋、玉桂粉，做成玉米饼...详细介绍 | ||
| 类别 法国菜 | ||
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煎银鳕鱼柳配红椒汁 | 工艺 煎 口味 咸鲜味 |
| 1.银鳕鱼切成厚片，用柠檬汁、白酒、百里香、洋葱、盐、胡椒腌渍1小时左右；2.红椒去籽切成丝；3.取煎盘将鱼肉煎至呈金黄色，再放入烤箱内烤至九成熟；4.取锅烧热...详细介绍 | ||
| 类别 法国菜 | ||
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水煮小龙虾配刁草奶油汁 | 工艺 煮 口味 咸鲜味 |
| 1.小龙虾抽去沙筋，洗净；2.胡萝卜、西芹切成块；3.洋葱切成粒状；4.取锅加入鱼汤，投入洋葱、胡萝卜、西芹、香叶、椒粒、柠檬片、白酒、盐，烧开后改小火煮5分钟...详细介绍 | ||
| 类别 法国菜 | ||
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鸡胸酿蘑菇配香草芦笋汁 | 工艺 烤 口味 咸鲜味 |
| 1.鸡胸肉平摊，从侧面将尖头刀插入，将其中间割开，除刀口外；2.其他地方不能割破，加盐、胡椒、白酒腌渍；3.蘑菇切成片，用黄油加洋葱末翻炒；4.加入白兰地酒、盐...详细介绍 | ||
| 类别 法国菜 | ||
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烤兔肉配马撒拉汁 | 工艺 烤 口味 咸鲜味 |
| 1.兔腿、兔排用混合香料、洋葱末、盐、红椒粉、胡椒及橄榄油腌渍1小时左右；2.将兔肉放入烤箱，烤至色金黄成熟；3.节瓜、芦笋、柿子椒用黄油炒熟，加盐、胡椒调味；...详细介绍 | ||
| 类别 法国菜 | ||
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小牛肉配法国蘑菇汁 | 工艺 烤 口味 咸鲜味 |
| 1.小牛肉用盐、胡椒、百里香、红酒腌渍2小时左右；2.芦笋、柿子椒成条或片；3.土豆粉加牛奶煮成土豆泥后做成土豆球；4.中间混以切细的黑菌末，沾上蛋液，再滚上面...详细介绍 | ||
| 类别 法国菜 | ||
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烟肉兔肉卷配雪梨酒汁 | 工艺 烤 口味 咸鲜味 |
| 1.兔肉改刀整理成厚薄均匀的大片；2.兔肉撒上干葱末、百里香，加盐、胡椒、雪梨酒腌渍；3.核桃仁用黄油略炒，加雪梨酒煨烧片刻；4.菠菜取绿叶在开水中烫一下，浸入...详细介绍 | ||
| 类别 法国菜 | ||
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