胶东菜_美食大全
胶东菜的做法/胶东菜菜谱 (共20道菜)
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油爆大海蛏 | 工艺 油爆 口味 咸鲜味 |
| 1.将大竹蛏去壳取肉，壳洗净烫过后，在表面刷一层油，摆在大圆盘的一边；黄瓜连刀片在坚壳边向盘心围一个大半圆。2.笋只用笋尖切小象眼片；滑子菇、白果焯水；蛏肉由腹...详细介绍 | ||
| 类别 胶东菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 | ||
| 推荐 6 营养 8 难易 6 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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胶东大鲍翅 | 工艺 其他 口味 咸鲜味 |
| 1.活鲍鱼取出肉，挖去内脏，刮洗去黑膜，用水冲净，正面剞十字花刀，刀深2/3，开水中氽熟（勿老）。2.鲍鱼壳用刷子刷净，放勺中加开水煮出，分放10个汤碟内，置大...详细介绍 | ||
| 类别 胶东菜 滋阴食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 | ||
| 推荐 4 营养 8 难易 2 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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龙舟四宝 | 工艺 其他 口味 咸鲜味 |
| 1.将鱼骨（水发好的）切方形块，与鲍鱼（熟鲍鱼）、海参（水发）用上汤煨入味；大鲜贝上浆过温油；油菜心用汪水烫出。2.以上四种原料，海参两只为一组，间隔摆五组，空...详细介绍 | ||
| 类别 胶东菜 补虚养身食谱 | ||
| 推荐 3 营养 8 难易 3 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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白菜烧虾段 | 工艺 烧 口味 咸鲜味 |
| 1.将大对虾挑去头部沙袋和脊部沙线，剪去枪、须和腿，剁成段；大白菜叶用手撕碎，用葱烹锅，用油煸软。2.勺中加植物油烧热，加入葱段姜丝炒出香味，加虾段煸炒，用手勺...详细介绍 | ||
| 类别 胶东菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 防癌抗癌食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 5 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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酸辣鲅鱼丸子 | 工艺 汆 口味 咸鲜味 |
| 1.鲅鱼精肉剁成细蓉，放盆中徐徐加葱姜汁、浸泡花椒的水，用力搅拌上劲，然后加肥肉末、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。2.锅中加高汤，将鱼馅下直径2厘米的小圆丸，...详细介绍 | ||
| 类别 胶东菜 补气食谱 延缓衰老食谱 贫血食谱 营养不良食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 6 时间 6 减肥 0 养颜 5 麻辣 0 | ||
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胶东炒鲜果 | 工艺 滑炒 口味 咸鲜味 |
| 1.精鱼肉先剞十字花刀，再切1.2厘米的方丁，嫩羊肉切1厘米的方丁，分别用料酒、盐、味精、碱0.5克、蛋清、水淀粉上浆抓匀，放温油中划出；白果用开水焯出。2.滑...详细介绍 | ||
| 类别 胶东菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 | ||
| 推荐 6 营养 8 难易 5 时间 5 减肥 0 养颜 3 麻辣 0 | ||
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胶东酥鱼 | 工艺 酥 口味 咸鲜味 |
| 1.小海鱼或鲫鱼去磷、内脏洗净，白菜帮洗净；取适量葱末和花椒投入烧热的油锅里，炸出香味，捞出花椒和葱末，花椒油留用。2.取一大沙锅，钭白菜帮垫锅底，上面先摆一层...详细介绍 | ||
| 类别 胶东菜 营养不良食谱 私家菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 | ||
| 推荐 5 营养 7 难易 5 时间 1 减肥 0 养颜 3 麻辣 0 | ||
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砂锅三味 | 工艺 砂锅 口味 咸鲜味 |
| 1.将肘肉、鸡肉（带骨雏鸡肉）均剁成3.3 厘米见方的块，同放入开水锅内汆过，取出放入砂锅内；2.火腿、油菜心均切成小象眼片；3.鸡蛋煮熟，剥去壳，周身沾匀酱油...详细介绍 | ||
| 类别 胶东菜 营养不良食谱 贫血食谱 | ||
| 推荐 7 营养 8 难易 6 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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温拌蜇头 | 工艺 拌 口味 芥末味 |
| 1.将蜇头片成2 毫米厚的片，用沸水掉烫一下，捞出控净水；2.将鸡蛋打开，搅匀，在平底锅摊成薄薄的鸡蛋皮，切成5 厘米长的丝；3.香菜选去叶洗净，切成3 厘米段...详细介绍 | ||
| 类别 胶东菜 夏季养生食谱 骨质疏松食谱 滋阴食谱 | ||
| 推荐 7 营养 8 难易 7 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 5 | ||
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胶东海参 | 工艺 煮 口味 酸辣味 |
| 1.里脊片成片加盐、及少许水淀粉上浆，浸泡一小时；鸡蛋摊成蛋皮切6厘米的长条。2.里脊放沸水中氽出，放入大汤罐内，海参片成抹刀片，放沸水中氽透，捞出放在里脊片上...详细介绍 | ||
| 类别 胶东菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 | ||
| 推荐 6 营养 8 难易 5 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
