油豆腐的做法
豆腐泡烧肉 1.将五花肉切成约3厘米见方块,用沸水焯一下,去除血沫捞出控水;2.豆腐泡(油豆腐)一个切成两半备用;3.葱切段;4.姜切片;5.大料、桂皮、丁香用棉纱布包成小料包;6.炒锅至火上倒入油;7.待油烧至八成热时将糖倒入煸炒成棕红色;8.倒入肉块煸炒,使糖色均匀裹... 详细介绍 |
八宝辣酱 1.猪肚放进沸水内煮熟捞起,冲冷水洗净,切丁;鸡肫洗净,切片;油豆腐、豆腐干、瘦猪肉、笋、鸡肉洗净,切丁;虾米、虾仁洗净;青豆放至沸水中烫过捞起,备用。2.热锅放油15克,倒入猪肚、鸡肫、油豆腐、豆腐干、猪瘦肉、笋、鸡肉、虾米翻炒数下后,加豆瓣辣酱、酱油、糖、... 详细介绍 |
牛肉锅 1.嫩牛肉切片。将油豆腐及魔芋丝放入锅内,再铺上牛肉片,倒入300克高汤,大火烧开,改小火煮5分钟。2.放入葱段及茼蒿同煮,菜熟后加调料调味即可。... 详细介绍 |
油豆腐嫩鸡煲 1.将鸡洗净血污,斩成均匀的块;2.油豆腐投入沸水锅中,加碱泡软后捞出,用清水洗去碱味,沥干;3.坐锅,放油烧至五成热,将葱花和姜末爆香,投入鸡块煸炒至鸡块断生,皮起皱,加入料酒和酱油炒上色,下精盐,白糖,油豆腐和鸡汤,用旺火烧沸,倒入煲内;4.煲加盖用小火煨... 详细介绍 |
油豆腐粉丝 1.粉丝浸软,取起切约2寸长;2.雪里蕻用清水浸约1小时(浸时水中加入少许盐,使其迅速减咸味),洗净沥干水,切碎;3.器皿内下色拉油15克,加入上汤3杯半或适量,老抽15克、白糖4克、精盐适量(或用鸡精1粒,水3杯代替上汤及盐)调妥味;4.高火10分钟煮滚;5... 详细介绍 |
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油豆腐原料介绍
油豆腐是豆腐的炸制食品,色泽金黄,易吸收汤汁,常被用做入汤的原料。油豆腐营养分析
油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。油豆腐适用人群
一般人皆可食用油豆腐相对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。
油豆腐制作指导
炸制油豆腐,火要大,这样才会里嫩外酥。油豆腐的营养成分
- 能量 244千卡
- 蛋白质 17克
- 脂肪 17.6克
- 碳水化合物 4.9克
- 叶酸 8.6微克
- 膳食纤维 0.6克
- 维生素A 5微克
- 维生素E 24.7毫克
- 胡萝卜素 30微克
- 核黄素 0.04毫克
- 硫胺素 0.05毫克
- 烟酸 0.3毫克
- 钙 147毫克
- 磷 238毫克
- 钾 158毫克
- 钠 32.5毫克
- 镁 72毫克
- 铁 5.2毫克
- 锌 2.03毫克
- 硒 0.63微克
- 铜 0.3毫克
- 锰 1.38毫克