粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

麻辣野兔丁

类别 湘菜 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱

工艺 炸烹 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐

口感 外焦内嫩，麻辣香鲜。

主料 兔肉（野）1000克

辅料 辣椒(红、尖)50克 青蒜50克

调料 花生油100克 料酒25克 盐5克 味精2克 酱油25克 醋15克 花椒粉1克 淀粉(豌豆)25克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 2 麻辣指数 6

麻辣野兔丁的食谱营养

	兔肉（野） 野兔肉质细嫩、醇香，属山珍野味，被世界兔学协会钦定为“美容肉”、“保健肉”，素有“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”之说。 兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，有“荤... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 叉烧山兔肉 子姜野兔肉 萝卜银针野兔汤 焦炸野兔片 野味火锅 黄焖野兔 丁香野兔肉

麻辣野兔丁的做法

1.兔肉洗净去掉骨和筋，用刀背捶松，切成2厘米见方的丁，用少许酱油拌匀，加湿淀粉浆好；
2.红辣椒去蒂去籽，洗净后切成2厘米大的斜方块；
3.大蒜切成2厘米长的斜段，用酱油、醋、味精、汤50毫升、香油、湿淀粉兑成汁；
4.将花生油烧沸后下入兔肉，用瓢炒散即捞出；
5.待油内的水分烧干，下入兔肉重炸焦酥呈金黄色倒入漏勺沥油；
6.锅内留50克油，下入红辣椒，加盐炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉，烹料酒，倒入兑汁，翻炒几下，装入盘内即成。

麻辣野兔丁制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

麻辣野兔丁的食物相克

兔肉（野） 兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。

麻辣野兔丁的营养成分

• 能量 1883.59千卡
• 蛋白质 170.58克
• 脂肪 120.41克
• 碳水化合物 33.26克
• 膳食纤维 2.86克
• 胆固醇 480毫克
• 维生素A 165.23微克
• 维生素C 80毫克
• 维生素E 42.7毫克
• 胡萝卜素 991.4微克
• 核黄素 0.09毫克
• 硫胺素 2.17毫克
• 烟酸 1.38毫克
• 钙 302.04毫克
• 磷 3073.67毫克
• 钾 4068.97毫克
• 钠 4501.09毫克
• 碘 0.74微克
• 镁 521.8毫克
• 铁 81.63毫克
• 锌 79.42毫克
• 硒 105.89微克
• 铜 2.08毫克
• 锰 1.75毫克