蜜汁慈菇圆_美食大全
蜜汁慈菇圆的食谱营养
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慈姑 Arrowhead慈姑，属泽泻科植物慈姑的球茎，是多年生水生草本植物，叶子像箭头，开白花。地下有球茎，黄白色或青白色。李时珍说：“慈姑一根岁产十二子，如慈姑之乳... 详细介绍 更多美食 |
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杏脯 杏脯是将杏去核、晒干后，就可以制成杏脯。果脯是原料经糖渍后，再经干燥而成，成品表面不黏不燥，有透明感，无糖霜析出。果脯蜜饯营养丰富，含有大量的葡萄糖、果糖，极易... 详细介绍 更多美食 |
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蜜汁慈菇圆的做法
1.取鲜慈菇去皮、尾（可作它用）洗净，下沸水锅内焯熟，捞出用刀拓成泥，放入大碗中，加鸡蛋清4只，淀粉少许搅和均匀，分成16份。2.果脯切碎，加20克熟猪油和匀，放入冰箱内略冻，取出分16份，分别搓圆，取一份慈菇泥，包入一份蜜饯球，搓圆成生坯，16份依法制作。
3.生坯入四成热的油锅中炸至五成熟捞出，另用锅加水、白糖，烧沸后用湿淀粉勾芡，倒入慈菇圆，略翻拌即成。
蜜汁慈菇圆制作提示
此菜卤汁也可用番茄酱、或用肉、鱼茸作馅，制成干炸慈菇圆，佐花椒盐食用。因有过油炸制过程，需准备猪油约500克。
（果脯可选用任何种类果脯代替杏脯）。
蜜汁慈菇圆的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。蜜汁慈菇圆的营养成分
- 能量 1321.65千卡
- 蛋白质 54.53克
- 脂肪 67.44克
- 碳水化合物 154.43克
- 叶酸 339.9微克
- 膳食纤维 6.02克
- 胆固醇 1792.2毫克
- 维生素A 869.8微克
- 维生素C 18毫克
- 维生素E 14.69毫克
- 胡萝卜素 940微克
- 核黄素 1.12毫克
- 硫胺素 0.78毫克
- 烟酸 6毫克
- 钙 278.2毫克
- 磷 883.5毫克
- 钾 2853.65毫克
- 钠 725.27毫克
- 碘 81.6微克
- 镁 114.2毫克
- 铁 17.48毫克
- 锌 6.84毫克
- 硒 47.47微克
- 铜 1.37毫克
- 锰 1.43毫克
