五丝白菜卷
类别 特色菜主料 白菜800克 鸡肝50克 冬笋50克 火腿50克 香菇(鲜)50克 虾仁50克
辅料 鸡骨架300克
五丝白菜卷的食谱营养
白菜 Brassica pekinensis白菜为十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。包括结球及不结球两大类群。原产地中海沿岸和中国。由芸薹演变而来。以柔嫩的叶球、... 详细介绍 更多美食 | |
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鸡肝 鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶,叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红,质细嫩。宜卤、炸。如:卤鸡肝,炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效,使... 详细介绍 更多美食 | |
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冬笋 冬笋是毛竹冬季在地下生长的颜色洁白,肉质细嫩,味道清鲜的嫩笋,质量好的冬笋呈枣核形即两头小中间大,驼背鳞片,略带茸毛,皮黄白色,肉淡白色。冬笋素有“金衣白玉,蔬... 详细介绍 更多美食 | |
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火腿 火腿即猪的腿腌制而成,《东阳县志》中称熏蹄,《宦 游笔记》中称兰熏,历史上总以浙江金华火腿驰名天下。清代 医家王孟英称赞说:以金华之东阳,冬月造者为胜,浦江、义... 详细介绍 更多美食 | |
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香菇(鲜) 香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体,属担子菌纲伞菌科,是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质~香菇精,形成独特的菇香,所以称为“香菇”。由于营养丰富,... 详细介绍 更多美食 | |
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虾仁 虾子洗一遍拣去杂草,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。... 详细介绍 更多美食 | |
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五丝白菜卷的做法
1.先将白菜摘去边叶留嫩心洗净,下开水锅内氽一氽取出,用清水浸冷,挤干水分;将鸡脯肉、笋、火腿、香菇均切成丝;虾仁切成细粒;再将鸡骨斩块,放入开水锅内氽一氽取出,洗净血秽待用。2.烧热锅放入猪油,将鸡丝、虾仁、笋丝、火腿丝、香菇丝一起倒入锅内略炒片刻,烹入料酒,加入味精、精盐、胡椒粉,上汤略炒后,用湿淀粉打芡,浇入麻油推匀,取出盛在碗内待用。
3.将白菜心剥下叶,去梗,逐叶推平在台板上,将熟鸡丝分别放在白菜心上面,卷口处涂上湿淀粉,卷成长5厘米、宽2厘米的长相条形,整齐在扣在碗内,制毕后上面放上鸡骨头、葱、姜,覆扣在盆中,将原鸡汁倒入锅内,用大火烧滚后,再用湿淀粉打芡,淋入麻油,撒上胡椒粉推匀,起锅浇在菜上即成。
五丝白菜卷的食物相克
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。五丝白菜卷的营养成分
- 能量 598千卡
- 蛋白质 53.9克
- 脂肪 26.44克
- 碳水化合物 44.88克
- 叶酸 769.94微克
- 膳食纤维 9.01克
- 胆固醇 473.95毫克
- 维生素A 5415.05微克
- 维生素B6 0.06毫克
- 维生素C 249.7毫克
- 维生素E 12.26毫克
- 胡萝卜素 1024微克
- 核黄素 1.17毫克
- 硫胺素 0.58毫克
- 烟酸 17.48毫克
- 钙 706.86毫克
- 磷 925.26毫克
- 钾 534.66毫克
- 钠 4558.9毫克
- 碘 2.53微克
- 镁 232.79毫克
- 铁 18.3毫克
- 锌 7.64毫克
- 硒 66.35微克
- 铜 1.85毫克
- 锰 2.25毫克