雪菜野鸭汤_美食大全
雪菜野鸭汤的食谱营养
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野鸭 野鸭主要栖息于河湖芦苇丛中，分布较广，一般在北方繁殖，长江流域或更南地区越冬。体型差异较大，通常比家鸭小，质嫩味香，是常用的野味原料。野鸭适应性强，性情温驯，易... 详细介绍 更多美食 |
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雪菜野鸭汤的做法
1.野鸭洗净，放入汤锅内，加入清水、葱、姜、黄酒（50克），置火上煮至六成熟取出，拆下鸭脯肉，切成大片，整齐地放在大汤碗内的一边。2.雪里蕻（芥菜）洗净，用水清泡去部分咸味，切成8厘米的长段，用开水焯一下捞出，同雪里蕻一起放汤碗内的另一边。
3.将鸭脯斩成末，放入汤碗内，加入黄酒、清水150克、葱、姜，用手挤出血水备用。
4.汤锅内放入鸡置火上，烧至滚开后倒入鸡脯肉血水，转小火将鸡汤吊清，滤去肉渣，将鸡汤倒入大汤碗内，加入细盐、味精、黄酒50克、葱、姜，加盖后继续上笼蒸烂取出，除去葱姜，原汤碗上桌即成。
雪菜野鸭汤健康提示
鲜香，原汁原味。滋补，助消化。雪菜野鸭汤的营养成分
- 能量 283.95千卡
- 蛋白质 29.48克
- 脂肪 5.62克
- 碳水化合物 16.92克
- 叶酸 84.68微克
- 膳食纤维 3.03克
- 胆固醇 82毫克
- 维生素A 85.45微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 32.85毫克
- 维生素E 0.96毫克
- 胡萝卜素 416.6微克
- 核黄素 0.38毫克
- 硫胺素 0.22毫克
- 烟酸 12.57毫克
- 钙 313.81毫克
- 磷 344.45毫克
- 钾 691.62毫克
- 钠 1660.26毫克
- 镁 74.21毫克
- 铁 4.82毫克
- 锌 1.83毫克
- 硒 12.03微克
- 铜 0.24毫克
- 锰 1.11毫克
