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羊里脊

羊里脊有60种做法

原料分类 畜肉类及制品

使用提示 每餐约50克

羊里脊的做法

滑溜里脊 1.将羊肉横刀切片；2.南荠洗净去皮切片；3.黄瓜切片；4.姜切细末，葱切寸长丝；5.羊肉片加盐、味精各少许克抓匀入味，用蛋清将淀粉10克?开，将羊肉片上浆；6.用碗放入牛奶、味精、精盐各少许，葱丝、姜末、南荠、黄瓜片；7.再将淀粉20 克用水?开，一起倒入牛... 详细介绍

香菜羊肉水饺 1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；猪肉剁成末；香菜择洗干净切成末；精羊肉剁成细泥加葱姜水沿一个方向搅打上劲，然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋搅匀成馅。2.饺子粉加少盐，水和匀，醒1个小时，做成60个剂子，擀成大薄皮，分别包上羊肉馅，放... 详细介绍

炒三丁 1.把羊肉筋洗净，切丁。2.羊肉丁放入碗中，加入鸡蛋清、精盐拌匀。3.姜切成末，葱切成花，冬笋、芹菜切成同羊肉大小的丁，蒜制成泥。4.将植物油加入炒锅， 油热后加入姜、蒜稍炒，再加进“三丁”大火翻炒，八成熟时加入料酒、味精、精盐、清汤，再淋入香油即成。... 详细介绍

葱熘羊里脊 1.羊里脊剔去筋，洗净后切成5厘米长、3厘米宽的薄片；大葱剥去皮洗净，切成1.5厘米厚的斜段；冬笋去壳洗净切成同羊肉一样大小的薄片；鸡蛋去黄留清。2.在羊里脊片中放入料酒和3克盐，拌匀后加入蛋清和25克湿淀粉（淀粉13克加水12克）浆好；用酱油、味精、湿淀粉1... 详细介绍

炸羊肉串（二） 1.羊里脊肉洗净，切成圆块，用钢扦或铁扦穿起来，每串应穿肉7块，用竹扦也可。2.酱油中加入精盐、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀，调好味，把肉串放入浸渍，让肉串吃透调料，也可把肉切块后先放入调料中浸渍泡透，然后再穿成串。芝麻洗净，炒熟备用。3.油锅中倒入花生油，用中火... 详细介绍

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羊里脊原料介绍

羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，质地软嫩。适于熘、炒、炸、 煎等。

羊里脊营养分析

1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

羊里脊适用人群

一般人群均可食用
1.适宜体虚胃寒者；
2.发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

羊里脊制作指导

1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；
2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；
3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

羊里脊食疗作用

味甘、性热，入脾、胃、肾、心经；
温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；
温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；
补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。

羊里脊其他相关

羊肉，古代称羊肉为“毁肉”、“羝肉”、“羯肉”。
李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

羊里脊的营养成分

• 能量 103千卡
• 蛋白质 20.5克
• 脂肪 1.6克
• 碳水化合物 1.6克
• 胆固醇 107毫克
• 维生素A 5微克
• 维生素E 0.52毫克
• 核黄素 0.2毫克
• 硫胺素 0.06毫克
• 烟酸 5.8毫克
• 钙 8毫克
• 磷 184毫克
• 钾 161毫克
• 钠 74.4毫克
• 镁 22毫克
• 铁 2.8毫克
• 锌 1.98毫克
• 硒 5.53微克
• 铜 0.15毫克
• 锰 0.05毫克