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扒金针素翅

类别 清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

工艺 扒 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 黄花菜（干）250克

辅料 鸡蛋清30克 小麦富强粉100克

调料 酱油25克 大葱15克 姜10克 八角2克 味精3克 糖色5克 淀粉(玉米)40克 花生油40克 香油60克 料酒10克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

扒金针素翅的食谱营养

	黄花菜（干） 黄花菜又叫金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧草”。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被... 详细介绍 更多美食
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扒金针素翅的做法

1.将黄花菜用温水泡上，发透，择洗干净；
2.4～5根成一束，上部用针将蕊挑开，成丝状，码放盘内；
3.将富强粉、鸡蛋清、清水拌和成糊；
4.将每束黄花底部蘸入面糊稍围成球状；
5.放入热油内逐个炸透，码放蒸碗内成扇面状；
6.炒勺上火，放入香油，投入大料、葱段、姜片煸炒出香味；
7.加入料酒、白汤、酱油、味精，烧开后，倒入金针蒸碗内；
8.将金针碗放入锅中蒸熟后；
9.拣出佐料，轻轻推入勺内，上火烧开；
10.调入味精、糖色，用水淀粉勾成浓芡，淋入香油，颠翻过来，出勺装盘即可。

扒金针素翅制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

扒金针素翅的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

扒金针素翅的营养成分

• 能量 1948.14千卡
• 蛋白质 67.81克
• 脂肪 105.1克
• 碳水化合物 203.93克
• 叶酸 13.52微克
• 膳食纤维 21.23克
• 维生素A 772.09微克
• 维生素B6 0.08毫克
• 维生素C 25.85毫克
• 维生素E 71.34毫克
• 胡萝卜素 4627.4微克
• 核黄素 0.71毫克
• 硫胺素 0.29毫克
• 烟酸 9.8毫克
• 钙 826.67毫克
• 磷 734.05毫克
• 钾 1830.61毫克
• 钠 1865.79毫克
• 碘 3.5微克
• 镁 299.57毫克
• 铁 26.85毫克
• 锌 11.07毫克
• 硒 20.24微克
• 铜 1.11毫克
• 锰 4.05毫克