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八大锤

类别 鲁菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱

工艺 干烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸡腿700克

辅料 生菜（团叶）15克 胡萝卜20克

调料 淀粉(豌豆)5克 料酒15克 酱油15克 白砂糖10克 盐3克 味精2克 五香粉1克 大葱10克 姜10克 大豆油70克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

八大锤的食谱营养

	鸡腿 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的... 详细介绍 更多美食
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八大锤的做法

1.将鸡腿洗净修改成大小相等，均匀地抹上酱油，下入七成热的豆油锅中炸至上色；生菜叶择洗干净；胡萝卜洗净剞成花朵状。
2.炒勺内加豆油20克，下入拍松的葱、姜炝锅，加入料酒、酱油、白糖、精盐、鸡汤600克、五香粉，放入鸡腿，用小火焖透，再用大火收浓汤汁，加入味精，用淀粉勾薄芡，淋入料酒出勺。
3.将鸡腿大头朝盘中心摆入盘内，余汁浇在鸡腿上，用生菜叶、萝卜花点缀中心即成。

八大锤制作提示

因有过油炸制过程，需准备大豆油约1000克。

八大锤的食物相克

鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

八大锤的营养成分

• 能量 1742.69千卡
• 蛋白质 143.78克
• 脂肪 120.62克
• 碳水化合物 20.7克
• 叶酸 118.5微克
• 膳食纤维 0.92克
• 胆固醇 693毫克
• 维生素A 304.5微克
• 维生素B6 1毫克
• 维生素C 6.3毫克
• 维生素E 65.33毫克
• 胡萝卜素 909微克
• 核黄素 0.75毫克
• 硫胺素 0.45毫克
• 烟酸 23.31毫克
• 钙 72.57毫克
• 磷 1949.59毫克
• 钾 1710.18毫克
• 钠 2753.85毫克
• 碘 0.36微克
• 镁 187.23毫克
• 铁 16.41毫克
• 锌 8.94毫克
• 硒 68.65微克
• 铜 0.26毫克
• 锰 1.01毫克