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板栗烧肥鸭

类别 闽菜 健脾开胃食谱 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱

工艺 蒸 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐

口感 原汁原味，肉嫩栗粉，味浓可口。

主料 鸭1500克 栗子（熟）250克

调料 小葱15克 姜10克 酱油20克 白砂糖15克 料酒20克 味精4克 淀粉(蚕豆)20克 花生油100克

指数 推荐指数 4 营养指数 8 难易指数 3 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 1 麻辣指数 0

板栗烧肥鸭的食谱营养

	鸭 鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋... 详细介绍 更多美食
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	栗子（熟） Chestnut栗子，又名板栗，不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，素有“干果之王”的美称。栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼... 详细介绍 更多美食
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板栗烧肥鸭的做法

1.肥鸭宰杀去毛，洗净，去内脏、头、脚，切成4 大块，焯水去浮污；
2.板栗去壳去膜，在油锅里过油一下，捞出待用；
3.锅置旺火上，下花生油，入姜片、葱结煸出香味，放入鸭块，加酱油、料酒、白糖、味精烧熟；
4.去葱结、姜片，取出鸭块，晾冷后切成4×2.5 厘米的块，码在碗里；
5.鸭块上面铺上过油的板栗，浇上烧鸭留下的卤汁上笼屉蒸30 分钟；
6.鸭子扣在盘里（板栗在下、鸭块在上）留汁；
7.锅置旺火上，调入汁，用湿淀粉勾薄芡淋在鸭块上即成。

板栗烧肥鸭制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

板栗烧肥鸭的营养成分

• 能量 5188.22千卡
• 蛋白质 247.69克
• 脂肪 399.3克
• 碳水化合物 154.89克
• 叶酸 4.18微克
• 膳食纤维 3.62克
• 胆固醇 1410毫克
• 维生素A 903.8微克
• 维生素C 93.55毫克
• 维生素E 46.18毫克
• 胡萝卜素 743微克
• 核黄素 3.66毫克
• 硫胺素 1.71毫克
• 烟酸 66.49毫克
• 钙 180.4毫克
• 磷 2126.86毫克
• 钾 3939.76毫克
• 钠 2523.05毫克
• 碘 0.48微克
• 镁 252.63毫克
• 铁 42.8毫克
• 锌 20.78毫克
• 硒 184.39微克
• 铜 3.35毫克
• 锰 1.85毫克