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菜远炒肉丸

类别 私家菜 营养不良食谱 青少年食谱

工艺 炒 口味 咸味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 猪肉(瘦)500克

辅料 鸡蛋清100克 淀粉(豌豆)90克 荠菜300克

调料 盐4克 味精3克 香油3克 花生油25克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

菜远炒肉丸的食谱营养

	猪肉(瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。... 详细介绍 更多美食
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菜远炒肉丸的做法

1.先将瘦肉切成肉片，放入盆中加水漂洗30分钟，捞起肉片，吸干水份，用刀剁烂成茸，再改用刀背剁至起胶，放入盆内，加入蛋白、干生粉、精盐、味粉、胡椒粉、麻油、花生油、搅匀后搅至起胶。
2.将肉馅唧成肉丸，滚水下锅，文火浸熟，用笊篱捞起，滤去水分。
3.绕锅下油，将菜远炒熟，起锅后排放在碟上。
4.再起锅下油，加入肉丸、二汤、调入精盐、味粉、胡椒粉，用湿生粉打芡，加麻油、包尾油后拌匀，将肉连汁铺放在菜远面上。

菜远炒肉丸制作提示

准备二汤适量

菜远炒肉丸的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜远炒肉丸的营养成分

• 能量 1422.63千卡
• 蛋白质 123.54克
• 脂肪 60.27克
• 碳水化合物 102克
• 叶酸 222.36微克
• 膳食纤维 5.37克
• 胆固醇 405毫克
• 维生素A 1516微克
• 维生素C 129毫克
• 维生素E 17.35毫克
• 胡萝卜素 7770微克
• 核黄素 1.26毫克
• 硫胺素 2.87毫克
• 烟酸 28.6毫克
• 钙 931.48毫克
• 磷 1218.87毫克
• 钾 2581.63毫克
• 钠 2282.88毫克
• 碘 8.5微克
• 镁 255.39毫克
• 铁 35.14毫克
• 锌 17.35毫克
• 硒 56.07微克
• 铜 1.54毫克
• 锰 2.5毫克