荠菜_美食大全
荠菜的做法
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无锡鲜肉馄饨 1.将荠菜洗净，放入沸水锅中烫一下捞出，用冷水漂凉，再挤干水分斩成细末2.榨菜斩成细末；3.猪精肉斩成末；4.将荠菜末，榨菜末，猪肉末都放入盛器中，加酱油，白糖，细盐，黄酒，味精少许搅匀成馅心；5.鸡蛋打散，加细盐少许，用竹筷打透，放入铁锅内摊成蛋皮，切成蛋皮... 详细介绍 |
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荠菜肉丝豆腐羹 1.荠菜放入冷水中洗净，捞起切成细末；2.嫩豆腐切成小块，放入沸水锅中略焯后，捞起沥水备用；3.猪瘦肉丝盛放碗内，加入适量盐、味精、湿淀粉，拌匀上浆；4.葱姜洗净，分别切段、片备用；5.将炒锅置旺火上，入猪油烧至六成时放入葱段、姜片爆香；6.随即下入猪瘦肉丝划... 详细介绍 |
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荠菜炒鸡丁 1.鸡脯肉洗净，切丁，放碗中，加水淀粉上浆；2.熟竹笋切丁，荠菜切末；3.炒锅置火上烧热，下油烧热，放入鸡丁滑散至变色，倒出沥油；4.锅里留油50克，放入竹笋丁、荠菜末炒匀；5.加鸡汤、料酒、精盐、味精烧沸；6.将鸡丁回锅，并入水淀粉推匀；7.淋入热油，装入平... 详细介绍 |
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荠菜饺子 1.先将荠菜拾去杂质，用清水洗净；2.荠菜切碎，放入盆中；3.荠菜盆加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油，拌匀成馅；4.把面粉用水和成软硬适度的面团，揉匀；5.搓成长条，切成小面剂，擀成饺子皮；6.包馅捏成生饺子；7.下入沸水锅内煮熟，捞出，装入碗内；... 详细介绍 |
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淡菜汤 1.淡菜用热水浸泡，去杂洗净，放碗中；2.滤净浸泡水，倒入碗中，上笼蒸1小时取出；3.烧热锅，加入猪油；4.先将淡菜连汤下锅，加入清水、盐、料酒、葱（切段）、姜（切片）、胡椒粉，煮开后加入青菜心稍煮；5.拣出葱、姜即成。... 详细介绍 |
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荠菜原料介绍
荠菜为十字花科植物荠菜的全草幼嫩叶，是人们喜爱的一种野菜。荠菜营养分析
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。荠菜适用人群
一般人群均可食用1.特别适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者。对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效，另外有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮；
2.荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。
荠菜制作指导
可煎汤，炒菜，做饺子食，或入丸散，捣烂外敷。荠菜食疗作用
荠菜味甘，性平，凉，入肝、肺、脾经；具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效；
主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等。
荠菜的营养成分
- 能量 27千卡
- 蛋白质 2.9克
- 脂肪 0.4克
- 碳水化合物 4.7克
- 叶酸 60.6微克
- 膳食纤维 1.7克
- 维生素A 432微克
- 维生素C 43毫克
- 维生素E 1.01毫克
- 胡萝卜素 2590微克
- 核黄素 0.15毫克
- 硫胺素 0.04毫克
- 烟酸 0.6毫克
- 钙 294毫克
- 磷 81毫克
- 钾 280毫克
- 钠 31.6毫克
- 镁 37毫克
- 铁 5.4毫克
- 锌 0.68毫克
- 硒 0.51微克
- 铜 0.29毫克
- 锰 0.65毫克
